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Recette de feuille de taro fidjien Rourou

Rourou (ou roro) est un plat traditionnel fidjien originaire du îles du Pacifique, préparé à partir de feuilles de taro cuites au lait de coco. Cette recette représente les vraies saveurs de l’archipel de Fidji.

Ce plat chaud et réconfortant peut être utilisé en entrée ou en accompagnement et est authentiquement servi avec des racines de taro bouillies.

Alors commençons et savourons cette délicatesse savoureuse provenant directement des îles fidjiennes.

Histoire

Roro signifie en fait «feuilles de taro». Les Indiens qui sont venus sur l’île de Fidji il y a environ 150 ans utilisaient traditionnellement ces feuilles de taro en les combinant avec du lait de coco.

Mais les feuilles de taro sont assez difficiles à trouver et même à pousser, donc avec le temps, les feuilles d’épinards les ont remplacées et ont commencé à être utilisées comme alternative.

Le rourou peut être préparé en faisant cuire à la vapeur ou en faisant bouillir les feuilles, puis en ajoutant des oignons, des piments verts et de l’ail sautés dans l’huile.

Cette recette vous apporte la version plus épicée de ces boules de rourou croustillantes alléchantes pour votre fête de collation.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes

Temps total:
1 heure

Nous vous proposons notre propre version de la recette fidjienne de boules de rou rou et de soupe de rou-rou à base d’épinards. Alors, choisissez votre favori et faites des folies dans les saveurs des Fidji.

Ingrédients

  • Feuilles de taro ou d’épinards – 1kg

  • Feuilles de coriandre (finement hachées) – 1 tasse

  • Feuilles de basilic – 1 tasse

  • Oignon de printemps (finement haché) – 1 tasse

  • Ail (haché) – 4 gousses

  • Lait de coco – 1 tasse

  • Bouillon de poulet – 1 tasse

  • Farine moulue – 1 tasse

  • Jaunes d’œufs (pour l’enrobage) – 2

  • Flocons de piment rouge – 2 cuillères à café

  • Poivre noir – 2 cuillères à café

  • Sel – au goût

  • Huile de friture

Instructions

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Coupez les feuilles de taro ou d’épinards en petits morceaux et ajoutez-les à l’eau bouillante. Faire bouillir environ 30 minutes.
  3. Utilisez un presse-purée pour écraser finement les feuilles et tachez tout l’excès d’eau.
  4. Prenez un bol et ajoutez les feuilles bouillies et écrasées. Ajouter une demi-tasse de feuilles de coriandre, une demi-tasse d’oignons de printemps, des feuilles de basilic, la moitié de l’ail, du poivre noir, des flocons de piment rouge et du sel dans les épinards. Mélangez tous ces ingrédients avec vos mains.
  5. Maintenant, faites de petites boules. Trempez ces boules, d’abord dans l’œuf, puis enrobez-les de farine moulue.
  6. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Placez les boules et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Maintenant, sortez les boules de la casserole.
  7. Ajouter la crème de noix de coco, le bouillon de poulet, l’ail restant, le poivre noir et le sel dans la poêle et laisser mijoter ce mélange pendant 1 à 2 minutes. Remettez les boules frites dans ce mélange crémeux et laissez les boules humidifier pendant environ 5 minutes.
  8. Les boules de rourou sont maintenant prêtes à servir. Garnir de feuilles de coriandre et d’oignons de printemps pour les rendre plus tentants.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 257Graisse totale: 13 gGras saturé: 8 gGras trans: 0gGraisses insaturées: 4gCholestérol: 63 mgSodium: 201 mgLes glucides: 30gFibre: 4gSucre: 1gProtéine: 7g

C’était une version du rourou. Maintenant, jetez un coup d’œil à cette autre variante délicieuse de rou rou.

  • Pour cette version, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez-y tous les ingrédients (oignon, coriandre, piment rouge, poivre noir, ail) et ajoutez enfin les feuilles d’épinards. Faire bouillir environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
  • Réduisez le feu et ajoutez le lait de coco. Cuire encore 4 à 5 minutes. Cela épaissira le lait et le lait absorbera toute la saveur et l’arôme des ingrédients.
  • Ajoutez une tasse d’eau au cas où votre lait commencerait à brûler. Cuire jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  • Cette forme de rou rou peut être servie avec du riz bouilli ou du pain plat, mais peut également être consommée seule.

Regarder: Cooking Rourou

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