recette de galettes de patates douces

Ingrédients

• 600g de pommes de terre
• 35 g de farine
• 2 oeufs
• sucre en poudre
• vendre
• Huile d’olive vierge extra

Peler les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous. Faites-les tremper dans beaucoup d’eau froide pendant 15 minutes; changer l’eau et laisser tremper encore 15 minutes.
les égoutter bien et séchez-les en les tamponnant avec un chiffon.
Mettre sur dans un bol et ajouter les œufs battus, puis la farine et une pincée de sel.
Friggète le mélange formant de petites crêpes dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude. Tournez-les plusieurs fois dans l’huile, pendant 5-6 minutes au total.
Scolate les crêpes (vous en obtiendrez une dizaine) sur du papier absorbant et passez-les, encore chaudes, dans le sucre semoule (qui restera bien adhérent). Servez-les immédiatement.