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Recette de gâteau à la crème au café

Ingrédients

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Préparation du gâteau à la crème au café

Ingrédients pour les pâtes :
4 œufs,
100 g de sucre,
un sachet de sucre vanillé,
100 g d’amidon,
100 g de farine,
baudet,
vendre.

Ingrédients pour la crème :
un demi-litre de lait,
une gousse de vanille,
175 g de sucre,
50 g de fécule,
2 jaunes d’œufs,
250 g de beurre,
une petite tasse de café,
grains de café au chocolat,
vendre.

COMMENT C’EST PRÉPARÉ
1. Préparez les pâtes : écalez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les premiers plats dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter petit à petit 60 g de sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé. Bien battre le mélange avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Bats les blancs d’oeufs en neige avec le sucre restant et ajoutez-les à la crème en mélangeant délicatement de bas en haut. Ajouter la fécule et la farine tamisée et mélanger le tout.

3. Beurrer un moule charnière, versez le mélange, nivelez-le bien puis mettez le récipient dans un four chaud à 220° pendant 35 minutes. Sortez ensuite le gâteau du four et laissez-le refroidir. Ensuite, divisez-le horizontalement en 3 disques à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

4. Pour la crème : verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et porter à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Ajoutez 50 g de fécule tamisée, remettez le récipient sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire en remuant constamment pendant une minute, puis retirez du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et le beurre fouetté, et enfin ajouter le café.
5. Étalez un disque de pâte avec la crème, posez le deuxième disque dessus, puis une autre couche de crème. Couvrir avec le dernier disque de pâte. Décorer avec la crème restante gâteau à la crème au café et décorer avec les grains de chocolat.