Recette de gâteau Tres Leches – A meilleur goût à partir de zéro

Le MEILLEUR maison authentique Tres Leches gâteau. Un gâteau ultra léger imbibé d’un mélange de lait sucré et garni de crème fouettée fraîche et de cannelle. Ce dessert mexicain simple est l’un de nos préférés!

Une tranche de gâteau Tres Leches avec une fraise tranchée sur le dessus, servie sur une assiette.

Chaque membre de ma famille classerait Tres Leches Cake parmi nos meilleurs favoris de tous les temps! J’adore le fait que ce ne soit pas trop sucré, c’est super facile à faire, je peux le faire à l’avance, et c’est absolument délicieux! Nous en faisons très souvent, surtout lorsque nous avons un tas d’autres plats mexicains préférés à servir avec.

Qu’est-ce que Tres Leches?

Tres leches signifie littéralement «trois laits» et Tres Leches Cake est une génoise ultra légère imbibée d’un mélange de lait sucré. Il est populaire au Mexique et en Amérique latine et dans tous les États-Unis car il est souvent disponible dans les restaurants mexicains.

Le gâteau est similaire à un gâteau des anges. Les blancs d’œufs fouettés dans la pâte la rendent extra légère et spongieuse. Après avoir fait cuire le gâteau, vous y percez des trous avec une fourchette et versez trois types de lait sur le dessus – lait évaporé, lait concentré sucré et lait entier – d’où le nom «tres leches».

Comment faire un gâteau Tres Leches:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Séparez les œufs dans deux autres bols à mélanger.

Les blancs d'œufs dans un bol à mélanger, les jaunes d'œufs dans un autre bol à mélanger et la farine, la poudre à pâte et le sel dans un troisième bol à mélanger.

Ajouter 3/4 tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter 1/3 tasse de lait et la vanille et mélanger pour combiner. Versez le mélange de jaune d’œuf sur le mélange de farine et remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop mélanger).
Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d’œufs à haute vitesse. Au fur et à mesure que le mélange commence à former des pics fermes, ajoutez progressivement le quart de tasse de sucre restant. Pliez doucement les blancs d’oeufs durement battus dans la pâte, en grattant le fond et les côtés du bol, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Blancs d'œufs fouettés ajoutés à la pâte pour le gâteau tres leches.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la en une couche uniforme. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau.

La pâte à gâteau est lissée dans un moule de 9 x 13 pouces.

Mélangez le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol. Une fois que le gâteau a refroidi, utilisez une fourchette pour percer des trous sur le dessus du gâteau.
Versez lentement le mélange de lait sur le dessus du gâteau, en veillant à verser près des bords et tout autour. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour lui permettre d’absorber le lait.

Mélange de lait étant versé sur un gâteau dans une casserole, avec des trous percés dans le gâteau.

Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Lisser sur le dessus du gâteau.

Crème fouettée étalée sur le dessus d'un gâteau.

Servir avec une pincée de cannelle sur le dessus et des tranches de fraises fraîches, si désiré. Conservez le gâteau Tres Leches au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 5 jours.

Une casserole de gâteau tres leches tranché avec un morceau enlevé.

Prenez de l’avance et des instructions de congélation:

Vous pouvez préparer le gâteau Tres leches 1 à 2 jours à l’avance. En fait, j’adore faire ce gâteau la veille pour que le gâteau ait beaucoup de temps pour s’imprégner du mélange de lait.

Pas d’huile ou de beurre dans le gâteau?

C’est vrai, ce gâteau Tres Leches n’est PAS fait avec du beurre ou de l’huile. Les blancs d’œufs sont le principal agent levant qui lui donne une texture de génoise, et les trois laits versés sur le dessus sont absorbés par le gâteau, le rendant humide sans avoir besoin d’huile ou de beurre.

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Tres Leches gâteau

Le meilleur authentique gâteau Tres Leches. Un gâteau ultra léger imbibé d’un mélange de lait sucré et garni de crème fouettée fraîche et de cannelle. Ce dessert mexicain simple est l’un de nos préférés!

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Cours: Dessert

Cuisine: mexicain

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total: 2 les heures dix minutes

Portions: 12

Calories: 433kcal

Coût: 6

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Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F.Graisser une casserole de 9 × 13 po avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Séparez les œufs dans deux autres bols à mélanger.
Ajouter 3/4 tasse de sucre dans le bol avec les jaunes d’œufs et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que les jaunes soient jaune pâle. Ajouter 1/3 tasse de lait et la vanille et mélanger pour combiner. Versez le mélange de jaune d’œuf sur le mélange de farine et remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop mélanger).
Utilisez des batteurs électriques pour battre les blancs d’œufs à haute vitesse. Au fur et à mesure que le mélange commence à former des pics fermes, ajoutez progressivement le quart de tasse de sucre restant. Pliez doucement les blancs d’oeufs durement battus dans la pâte, en grattant le fond et les côtés du bol, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la en une couche uniforme. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau.
Mélangez le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un petit bol. Une fois que le gâteau a refroidi, utilisez une fourchette pour percer des trous sur le dessus du gâteau.
Versez lentement le mélange de lait sur le dessus du gâteau, en veillant à verser près des bords et tout autour. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, pour lui permettre d’absorber le lait.
Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes. Lisser sur le dessus du gâteau. Saupoudrez de cannelle sur le dessus. Servir avec des fraises fraîches tranchées, si désiré. Prendre plaisir!

Remarques

Magasin Tres Leches Cake au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 5 jours.
Prenez de l’avance les instructions: Vous pouvez préparer le gâteau Tres leches 1 à 2 jours à l’avance. En fait, j’adore faire ce gâteau la veille pour que le gâteau ait beaucoup de temps pour s’imprégner du mélange de lait.
Instructions de congélation: Le gâteau cuit et refroidi peut être congelé jusqu’à 3 mois, bien couvert. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de verser les trois laits sur le dessus.
Des portions plus petites? Essayez mes cupcakes Tres Leches.