Recette de génoise facile | SBS Food

1. Préchauffez votre four à 190 ° C. Graisser deux moules à gâteau de 20 cm avec du beurre ou de l’huile et tapisser le fond de papier sulfurisé.

2. Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un petit bol séparé sur le côté. Fouetter les blancs d’oeufs pour former des pics moyens, puis continuer à fouetter en ajoutant lentement le sucre en poudre. Une fois que tout le sucre est incorporé, ajoutez lentement les jaunes en battant bien le mélange.

3. Dans un autre bol, tamisez les ingrédients secs du gâteau (deux fois), puis ajoutez-les lentement à votre mélange d’oeufs en les pliant au fur et à mesure. Ne pas trop mélanger! Répartir le mélange également entre les deux moules et cuire au four pendant exactement 20 minutes – ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et souples au toucher. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les remplir ou de les glacer.

4. Pour faire la garniture, ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille à la crème, fouetter en pics fermes et réserver.

5. Pour faire le glaçage, versez le sucre à glacer dans un bol et incorporez graduellement le jus de citron jusqu’à ce que vous ayez une consistance épaisse et légèrement liquide – vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau. Incorporer le colorant alimentaire.

6. Trancher finement les fraises, le cas échéant. Pour assembler, étalez la crème sur le premier gâteau et superposez avec vos baies choisies. Ajouter le deuxième gâteau et napper le dessus de glaçage. Terminez avec des paillettes ou plus de baies.

Recette et illustrations de The Art of Cake d’Alice Oehr, publiées par Thames & Hudson Australia (RRP $ 24.99).

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