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Recette de Gramajo brouillé | Atlas des aliments de voyage

Recette de Gramajo brouillé

Revuelto Gramajo est un plat de hachis typiquement argentin et uruguayen préparé avec des pommes de terre frites en julienne, du jambon et des œufs brouillés. D’autres ingrédients que les gens utilisent souvent comprennent les pois, d’autres légumes frais, le poisson, le porc et d’autres viandes. Parfois, les frites sont également utilisées comme ingrédient.

Cette délicatesse argentine est couramment consommée à Buenos Aires et a été étiquetée comme l’un des plats « par excellence » de la ville.

Origine et importance culturelle

Le nom « revuelto Gramajo » se traduit par « Gramajo scramble ». Il n’y a pas beaucoup d’informations sur la façon dont ce plat a été créé à l’origine. Cependant, on dit que ce plat aurait été inventé vers 1900 par une personne nommée Gramajo.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps total:
45 minutes

Ingrédients

  • Pommes de terre du Yukon – 2

  • Huile végétale – 4 tasses

  • Huile d’olive – 2 cuillères à soupe

  • Oignon jaune (tranché) – 1

  • Ail (haché) – 1 gousse

  • Jambon de pays fumé (haché) – 1/2 tasse

  • Pois verts (cuits) – 1/3 tasse

  • Oeufs (battus) – 5

  • Oignons verts (tranchés finement) – 1/2 tasse

  • Sel et poivre au goût)

Des instructions

  1. Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Une fois terminé, coupez-les dans le sens de la longueur en rondelles d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Couper chaque tranche dans le sens de la longueur en allumettes.
  2. Remplissez un bol à moitié avec de l’eau. Maintenant, transférez les pommes de terre en tranches dans le bol et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Après 5 minutes, égouttez l’eau et, à l’aide de serviettes en papier, séchez-les.
  3. Ensuite, prenez un four hollandais (ou toute autre marmite profonde) et faites-y chauffer de l’huile. Assurez-vous que l’huile est chauffée à feu moyen à élevé pendant environ 5 minutes.
  4. Transférer les pommes de terre dans la casserole et faire revenir pendant 20 minutes. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brune et qu’ils soient croustillants. N’oubliez pas de remuer au moins une ou deux fois. Une fois cela fait, sortez les pommes de terre de l’huile et placez-les sur des serviettes en papier dans un récipient.
  5. Maintenant, prenez une grande poêle et faites-y chauffer de l’huile d’olive. Jetez-y l’oignon et l’ail et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  6. Une fois l’oignon et l’ail sautés, ajouter le jambon et les petits pois. Ajoutez du sel et du poivre au mélange selon votre goût et mélangez bien tous les ingrédients.
  7. Il est temps d’ajouter les pommes de terre frites fraîchement préparées au mélange et de jeter également les œufs battus. Bien mélanger et laisser cuire les ingrédients environ 1 minute.
  8. Retirer la poêle du feu tout en continuant à mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit recouvert d’oeuf.
  9. On pense que le brouillage traditionnel est humide. Par conséquent, pour obtenir cette texture, il est recommandé de retirer la casserole du feu après environ une minute d’ajout des œufs. Les œufs continueront à cuire grâce à la chaleur dégagée par les pommes de terre et les légumes et, en même temps, cela garantira qu’ils ne sèchent pas trop.
  10. Garnir le plat en ajoutant quelques oignons verts, bien mélanger avec les autres ingrédients. Servez aussitôt et le tour est joué. Votre délicieux revuelto gramajo est prêt à être consommé !

Information nutritionnelle:

Rendement:

sept

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 1261Graisse totale: 132gGras saturé: 11gGras trans: 3gGraisse insaturée : 115gCholestérol: 139mgSodium: 193mgLes glucides: 14gFibre: 2gSucre: 2gProtéine: 9g

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