Recette de gratin de légumes avec sauce au fromage bleu

[ad_1]

1 Préchauffez le four, préparez le plat de cuisson: Préchauffez le four à 375 ℉.

2 Tranchez les légumes: À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau de chef très tranchant, coupez les panais et les carottes en diagonale en tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Coupez le fenouil en deux, puis coupez-le en tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur.

Fenouil, carottes et panais tranchés et mis en tas sur une table pour faire un gratin de légumes racines à la béchamel au fromage bleu.

3 SautIl est les aromates et le fenouil: Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajouter le fenouil et cuire jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, 4 minutes. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Incorporer l’ail et le thym et cuire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, encore 30 secondes.

Une cocotte avec du beurre fondu à l'intérieur pour faire un gratin de légumes avec panais, carottes, fenouil et fromage bleu

4 Superposez les légumes: Graisser un grand plat à gratin (2 pintes) ou un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec du beurre. Répartir la moitié des panais dans le plat à gratin, saupoudrer d’une pincée de sel et d’une mouture de poivre noir.

Garnir de la moitié des carottes et assaisonner avec une autre pincée de sel et du poivre noir moulu. Répartir la moitié du mélange de fenouil sur les carottes.

Répétez avec le reste des panais et des carottes, en terminant avec le reste du mélange de fenouil. Mettre de côté.

5 Commencez la bIl estchameau: Vous aurez besoin de deux casseroles, une petite et une moyenne.

Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter le lait et la crème.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le beurre. Lorsque le beurre mousse, fouettez la farine dans le beurre fondu et faites cuire jusqu’à ce que le beurre dégage une odeur de noisette et une couleur légèrement dorée, environ 3 minutes.

6 Ajoutez le lait au roux: Fouetter lentement le lait chaud et la crème, petit à petit, dans le mélange de beurre et de farine (roux) jusqu’à homogénéité. La sauce doit être lisse.

Porter la béchamel à ébullition en gardant un œil sur le feu et en remuant fréquemment pour éviter qu’elle ne brûle. Il commencera vraiment à s’épaissir en mijotant.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et recouvre le dos d’une cuillère, environ 4 minutes.

Sauce pour gratin de légumes racines de Thanksgiving dans une casserole avec un fouet à l'intérieur.Comment faire un gratin de légumes racines en faisant une sauce au fromage dans un four hollandais.

7 Retirer du feu et ajouter le fromage: Retirer la béchamel du feu et incorporer le fromage bleu quelques miettes à la fois. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, de la muscade et une pincée de poivre de Cayenne, si vous voulez un peu de chaleur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si désiré.

8 Ajouter le bIl estchameau aux légumes: Versez la béchamel tiède sur le dessus des légumes dans le plat à gratin et laissez reposer au moins 15 minutes pour permettre à la sauce de pénétrer dans les légumes.

Répartir les pacanes sur le dessus du gratin. (Le gratin peut être préparé à l’avance jusqu’à ce point, puis réfrigéré jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire.)

Une cocotte avec gratin de légumes racines au fromage avec panais, carottes et fenouil non cuit à l'intérieur.

9 Couvrir et cuire: Couvrir le gratin de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Découvrir et cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant, et que les légumes soient tendres lorsqu’ils sont percés avec un couteau.

10 Servir: Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

[ad_2]

Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *