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Recette de grenache mexicaine | Atlas alimentaire de voyage

La grenache mexicaine est une tortilla croustillante garnie d’un assortiment de sauce tomate, de viande et de pommes de terre. Assaisonné d’épices, très dans le style métis, qui modifie les ingrédients pour rendre la saveur plus délicate.

Sa préparation est très similaire à celle des sopes mexicains, mais c’est la garniture qui fait la différence.

Garnacha est l’un des plats typiques mexicains qui vous donnent envie de manger de plus en plus. En fait, c’est l’un des aliments les plus vendus dans les foires nationales et patronales. Vous êtes très susceptible de le trouver dans les foires, les marchés ou partout où il y a une agglomération de personnes.

Origine et importance culturelle

Le grenache serait originaire de l’isthme de Tehuantepec, Oaxaca. Cependant, le terme ‘Garnacha’ lui-même vient d’Espagne où il était utilisé pour désigner un type de cépage.

Il existe différentes versions de Garnacha préparées dans différentes régions du Mexique. Il existe des grenaches de Mexico, Veracruz et d’autres régions, mais celles de Tehuantepec sont parmi les plus populaires.

Garnacha au fromage

Notre recette préférée vient d’Oaxaca, qui est préparée avec des tortillas petites et épaisses. Ces tortillas sont faites de pâte de maïs et sont mélangées avec du saindoux et du sel.

Une fois cuits sur un comal, ils sont ouverts en deux, farcis de bœuf effiloché et d’oignons hachés, frits et nappés de fromage frais et de sauce tomate épicée. Ce plat peut également être préparé avec du porc.

Bien que la garnacha soit considérée comme un aliment mexicain, certains historiens affirment que ce plat est le résultat de la combinaison d’aliments préhispaniques et coloniaux à Esquipulas. Le meilleur exemple du métissage culturel qui s’est produit dans la région est la tortilla grillée qui est la base du Garnacha, qui est fabriqué à partir de maïs.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps total:
40 minutes

Ingrédients

  • Tomates Rôties – ½ Kg

  • Oignon Rôti – 1

  • Gousses d’ail – 5

  • Chipotle Chilis (séchés, rôtis et déveinés et trempés) – 6

  • Saindoux

  • Tortillas de maïs – 30

  • Pomme De Terre Cuite – ½ Kg`

  • Boeuf (cuit et effiloché) – 300g

  • Oignon – 1

  • sel

Instructions

  1. La première étape consiste à préparer la sauce de base. Pour ce faire, broyez les tomates et l’oignon rôti avec l’ail et le piment.
  2. Ensuite, faites frire cette sauce dans une casserole avec une cuillère à soupe de beurre chaud. Laisser à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous voyiez l’huile flotter vers le haut. Ensuite, assaisonnez de sel et laissez bouillir.
  3. De plus, dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment de beurre et faites frire les tortillas de maïs jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Ne les laissez pas plus de 30 secondes dans l’huile.
  4. Pour assembler la garnache, étalez une cuillère à soupe de sauce piquante sur chaque tortilla. Garnir de pommes de terre, de viande râpée et d’oignons finement hachés au goût. Servir chaud avec un peu de fromage dessus.
  5. Vous pouvez les servir avec des Eskites mexicains et des micheladas au tamarin pendant les fêtes.

Information nutritionnelle:

Rendement:

5

Quantité par portion:
Calories : 250Graisse totale: 8gGras saturé: 2.2gSodium: 830mg

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