le guazzetto de poisson contient toutes les saveurs de la mer pour créer un plat délicat, appétissant et polyvalent à table.

le guazzetto de poisson en effet, il peut être servi en apéritif ou même en plat unique, s’il est accompagné de croûtons, grillés ou frits. Ou, comme sauce pour pâtes par exemple, pour le paccheri ou spaghettis rugueux ils sont parfaits pour un dîner d’été entre amis, en couple ou en famille !

Si vous savourez déjà le goût de guazzetto de poisson, restez avec nous, nous vous expliquerons, étape par étape, comment en préparer un avec un goût incroyable et délicieux avec le recette DMnow!

C’est une recette qui émerveille le palais avec des saveurs de terre et de mer, simple à préparer et très savoureuse. Il est délicieux tel que nous vous le présentons dans cette recette : avec le la lotte, le steak de espadon, la dorade et la rouget; tous des poissons très précieux et chers. Mais si tu veux, tu peux enrichir le tien guazzetto de poisson avec Fruit de mer ou des crevettes, ou remplacer le poisson par des crevettes, des crevettes ou d’autres poissons frais, juste pêchés et moins chers ; ou, encore, vous pouvez personnaliser le ragoût de poisson avec des légumes de saison ou des légumineuses : comme le ragoût de haricots, de moules et de poisson, parfait pour assaisonner les pâtes !

jele guazzetto en fait, plus qu’une recette, c’est une façon de cuisiner compote de poisson , dans lequel cependant il est toujours présent tomate, frais ou en conserve.

Les ingrédients du ragoût de poisson

le guazzetto de poisson il a une saveur très spéciale et appétissante si vous choisissez de le préparer avec tomates rouges mûres fraîches, celles d’été et riches en saveurs comme les tomates cerises perini, datterini ou pachino. Vous pouvez ajouter le persil et, si tu veux, c’est bien là aussi Zeste de citron râpé: ce qui le rend vraiment spécial !

Préparation du gésier de poisson

Nettoyer 4 rougets et tout autre poisson que vous avez acheté entier : grattez les écailles, le cas échéant, et retirez les entrailles. Rincez-les sous l’eau courante et retirez les têtes. Filet la dorade pour obtenir 2 filets (ou achetez la dorade déjà filetée, mais assurez-vous qu’il n’y a pas d’autres arêtes, en les retirant avec une pince à épiler si nécessaire)

Réchauffer 4 cuillères à soupe d’huile evo dans une casserole assez grande pour contenir tout le poisson et faire sauter 2 gousses d’ail épluché et coupé en deux et la feuille de laurier. Dès qu’ils sont dorés, jetez-les.

E poser dans la casserole 300 gr d’espadon e 500 gr de lotte couper en tranches. Faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes mais retournez-les à mi-cuisson.

Fusionner les rougets (ou le poisson entier que vous avez nettoyé) et faites cuire 2 minutes de chaque côté. Attention au retournement des rougets : ils sont très délicats et se cassent facilement s’ils sont trop cuits. Utilisez la spatule, pas la fourchette.

Versa Un verre de vin blanc sécher et laisser évaporer la moitié. Vous pouvez utiliser un vin blanc sec ou un vin parfumé, comme un GewYrztraminer ou un Riesling, pour ajouter une touche aromatique au plat.

Retirer doucement poisson de la poêle et réservez-les de côté : conservez-les dans un plat chaud et fermé avec un couvercle, afin qu’ils ne refroidissent pas.

Verser dans la poêle la pulpe de tomates réduit en cubes. Cuire quelques minutes puis ajouter un peu basilic e
mixez le tout (ou passez au moulin à légumes avec le disque à petits trous). Remettre la sauce dans la casserole.

Adagia je des poissons sur la sauce et ajouter à ce stade aussi 2 filets de daurade avec la peau. Salez, couvrez la casserole et laissez cuire 6 ou 7 minutes. Une fois cuit, poivrez légèrement.

Servir le guazzetto de poisson sur des assiettes chauffées avec ou sans croûtons.