Recette de guimauves à la menthe poivrée | SimplyRecipes.com

Cet article est rédigé en partenariat avec If You Care.

Il y a quelque chose de joyeux et de magique dans la fabrication de vos propres guimauves! Non seulement le processus est amusant à faire, mais vous pouvez également personnaliser la saveur à votre guise.

Ces guimauves festives à la menthe poivrée sont idéales pour garnir le cacao chaud ou simplement grignoter lorsque vous voulez une friandise. Attendez-vous à des proclamations bruyantes de « Vous avez fait ça?! » et « Je ne savais même pas que vous pouviez faire des guimauves maison! » quand vous les servez.

Comment fabriquez-vous des guimauves?

Les guimauves ne sont pas difficiles à préparer, mais elles sont utiles si vous avez un thermomètre à bonbons ou à friture. Après tout, vous faites des bonbons!

Vous allez d’abord tapisser votre poêle avec du papier sulfurisé If You Care, vaporisez-la d’un enduit à cuisson et saupoudrez d’un peu de sucre glace et de fécule de maïs.

Ensuite, vous commencerez à faire les guimauves! Il suffit de ramollir la gélatine en poudre sans saveur dans de l’eau froide. Faites cuire une combinaison de sucre, de sirop de maïs, d’eau et d’une pincée de sel jusqu’à ce qu’elle atteigne 240 ° F.

Pendant la cuisson du sirop, faites fondre la gélatine au micro-ondes, ajoutez-la dans un bol du batteur sur socle et fouettez-la pendant que vous ajoutez le sirop chaud. Ajoutez l’extrait de menthe poivrée, grattez dans la casserole préparée, déposez quelques gouttes de colorant alimentaire et tourbillonnez. Laissez le tout reposer toute la nuit, puis coupez et servez!

Quel est le but du papier parchemin?

Le papier parchemin antiadhésif permet de travailler rapidement une tâche collante comme les guimauves.

Une fois que les guimauves ont «séché» pendant la nuit, vous les sortez de la casserole avec les côtés du papier, puis passez directement sur une planche à découper. Ne vous inquiétez pas des guimauves collées à la casserole ou d’endommager les tourbillons rouges de couleur sur le dessus en les retournant.

Et If You Care est le bon papier parchemin pour le travail. Il est non blanchi et 100% naturel, donc une fois que vous l’utilisez, il peut aller directement dans le bac à compost.

Est ce que je vraiment besoin d’un thermomètre à bonbons?

Tu n’es pas forcément avoir besoin un thermomètre à bonbons, mais cela vous rend la vie beaucoup plus facile.

Si vous avez un thermomètre, vous pouvez allumer le feu moyen-vif et cuire le sirop beaucoup plus rapidement.

Mais si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez toujours faire des guimauves. Faites simplement cuire le sirop à une température moyenne à moyenne basse. Testez le sirop en plaçant un petit verre d’eau à côté de la cuisinière. Mettez un peu de sirop dans l’eau. Une fois que le sirop atteint le stade de «balle molle», où vous pouvez atteindre et ramasser le sirop, et qu’il est malléable dans vos doigts, vous êtes à la bonne température.

Comment savoir quand la guimauve est cuite?

Le mélange de guimauve va gonfler jusqu’à ce qu’il ait environ le triple de volume et soit blanc opaque.

Ne pas sous-battre le mélange: il faut 8 à 10 minutes complètes pour atteindre son plein volume. Sinon, il sera dense et trop moelleux. Mais ne le battez pas non plus! Vous voulez qu’il soit encore assez chaud pour pouvoir le verser dans la casserole sous forme liquide et ajouter le colorant alimentaire. Si vous le battez trop longtemps, la guimauve se solidifiera dans le bol et il sera difficile de la gratter dans la casserole.