Recette de Hachis Parmentier français | Atlas alimentaire de voyage
Hachis Parmentier est une casserole de plat français faite de bœuf haché et de purée de pommes de terre superposées et garnie de fromage. Semblable à la British Cottage Pie, le Hachis Parmentier n’est peut-être pas typique de la cuisine française, mais il est très apprécié des familles à travers le pays car il est copieux et chaleureux.
Hachis Parmentier est généralement servi avec du pain et une salade verte de base.
Origine et histoire de Hachis Parmentier
Hachis Parmentier est un plat traditionnel français, du nom du nutritionniste Antoine-Augustin Parmentier. C’est lui qui a commencé à promouvoir la consommation des pommes de terre auprès des Français importés d’Amérique du Sud.
Antoine-Augustin Parmentier était convaincu de la valeur nutritive de la pomme de terre et qu’elle pouvait être une solution à l’épidémie de faim de l’époque. Depuis lors, les Français ont appris à aimer les pommes de terre et ont béni le monde avec une multitude de plats différents centrés sur l’humble pomme de terre.
Le nom « hachis » signifie haché puisque le bœuf haché est l’ingrédient principal en plus des pommes de terre. Le Hachis Parmentier est très polyvalent et se consomme toute l’année comme plat principal d’un repas de trois plats.
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure40 minutes
Ingrédients
Ail – 1 bulbe
Oignon – 1 gros
Carottes – 2
Boeuf haché – 1,5 lb
Haricots verts – 1 poignée
Poireau – 1
Thym (frais)
Romarin (frais)
Le sel
Poivre
Pommes de terre – 2 lb
Crème – ½ tasse
Lait – 1 tasse
Beurre – 2 cuillères à soupe
Noix de muscade – ¼ c.
Le sel
Poivre
Fromage Parmesan (râpé) – ¾ tasse
Instructions
Épluchez et coupez les pommes de terre puis faites bouillir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Après ébullition, écrasez soigneusement les pommes de terre avec une partie de l’eau utilisée pour l’ébullition puis ajoutez le lait selon votre préférence.
Ajoutez ensuite la crème, le beurre, la muscade, le sel et le poivre et réservez.
Hacher finement les poireaux, les carottes et les haricots verts.
Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le boeuf haché avec un peu d’huile d’olive. Attendez que le bœuf brunisse puis jetez ses graisses.
Ajouter les poireaux, les haricots verts, les carottes, 2-3 brins de thym émietté et un brin de romarin.
Faire revenir tous les ingrédients à feu moyen puis couvrir pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les haricots verts soient légèrement tendres.
Pour monter la cocotte, huiler une ou deux poêles en Pyrex au fond et sur les côtés.
Pour la première couche, placez-la avec une couche de mélange de bœuf au fond de chaque casserole d’environ 1 pouce d’épaisseur.
Couche les pommes de terre en purée sur le mélange de boeuf et pouces d’épaisseur.
Étalez la quantité préférée de fromage râpé sur la couche de purée de pommes de terre. Assurez-vous d’en garder pour la couche supérieure.
Répétez le processus de superposition du bœuf, de la purée de pommes de terre et du fromage jusqu’à ce que vous ayez tout en place et du fromage sur le dessus.
Préchauffer le four à 180 °C et cuire à découvert pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la casserole bouillonne déjà et que le fromage du dessus brunisse.
Il est maintenant prêt à servir avec une salade verte au vinaigre balsamique, des graines de citrouille et des canneberges. Prendre plaisir!
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