Recette de Hallongrotta suédoise (biscuits à la confiture de framboises)
Recette de Hallongrotta suédoise (biscuits à la confiture de framboises)

Recette de Hallongrotta suédois (biscuits à la confiture de framboises)

Hallongrotta est un traditionnel suédois biscuit au beurre avec un trou sur le dessus rempli de confiture de framboise. Ces pâtisseries sucrées sont un régal de vacances populaire dans toute la Suède, mieux associées avec du café, du thé ou simplement consommées seules.

Origine et importance culturelle

Le terme suédois Hallongrotta, grottes de framboises au pluriel, signifie grotte aux framboises. C'est au cours des années 1800 que la première consommation de ces biscuits friables aurait commencé, pendant kafferep rassemblements.

Kafferep (ou fika time) dans la culture suédoise consiste à passer du temps avec d'autres personnes tout en partageant une tasse de café et des collations. Traditionnellement, ces cafés étaient organisés par des femmes appartenant aux classes inférieures de la société.

Étant donné que le café était un luxe que peu de gens pouvaient se permettre et que les cafés étaient réservés aux hommes, des groupes de femmes organisaient de telles réunions en privé dans leurs propres maisons. Ils ont partagé des potins pendant les pauses-café tout en mangeant diverses collations, dont l'hallongrotta.

Des types de cookies similaires à hallongrotta sont également disponibles dans d'autres endroits. Les danois ont une pâtisserie similaire, et dans le nous ils sont connus sous le nom de cookies d'empreinte digitale en raison de l'indentation faite par le pouce sur le dessus du cookie.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 35 minutes

Ingrédients

  • Farine tout usage (tamisée) - 2 tasses
  • Fécule de pomme de terre - ½ tasse
  • levure chimique - 1 cuillère à soupe
  • Beurre (ramolli) - 1 tasse
  • Sucre - ⅓ tasse
  • Cannelle en poudre - 1 cuillère à café
  • Extrait de vanille - 2 cuillères à café
  • Confiture de Framboises - 25 c.
  • Moules à cupcakes - 25 pièces

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la consistance soit lisse et crémeuse.
  2. Une fois terminé, ajoutez la levure chimique, l'extrait de vanille et la poudre de cannelle au mélange sucre-beurre et mélangez.
  3. Ajouter la farine tout usage et la fécule de pomme de terre dans le bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera friable au début mais avec un mélange continu, elle tiendra bien.
  4. Transférer la pâte sur une surface de travail plane et pétrir. N'oubliez pas de travailler légèrement dessus en utilisant vos mains plusieurs fois. Évitez de le mélanger trop longtemps.
  5. Préchauffer le four à 350F (180°C).
  6. Placez tous les moules à cupcakes dans une plaque à pâtisserie espacée d'environ 2 pouces. Utilisez un autre plateau si les doublures ne rentrent pas dans une.
  7. Séparer la pâte en 25 morceaux égaux. Rouler chaque portion en boule et placer chacune sur une doublure.
  8. À l'aide de votre pouce, appuyez sur chaque boule au centre pour former un puits ou une empreinte sur le dessus.
  9. Remplissez chaque puits de pâte avec une cuillère à café de confiture de framboises (une confiture de bonne qualité est recommandée. Une confiture aqueuse peut affecter la texture du biscuit, il est donc préférable d'en utiliser une légèrement ferme.).
  10. Placez la plaque de cuisson à l'intérieur du four et laissez cuire pendant environ 14 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  11. Après la cuisson, transférez les biscuits hallongrotta sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir.
  12. Meilleur servi avec du café, du thé ou du lait.
  13. Ceux-ci peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ une semaine à température ambiante et pendant 3 mois au congélateur.

Information nutritionnelle:

Rendement:

35

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 312Graisse totale: 16gGras saturé: 7gGras trans: 1gGraisses insaturées : 8gCholestérol: 26mgSodium: 273 mgLes glucides: 41gFibre: 2gSucre: 26gProtéine: 3g

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