Recette de Hanami Dango japonais | Atlas alimentaire de voyage
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Recette de Hanami Dango japonais

Hanami Dango (ou Sanshoku Dango) est un dessert traditionnel japonais à base de farine de riz qui est particulièrement apprécié lors de la tradition coutumière de l'observation des fleurs (Hanami) chaque année.

Cette délicatesse de boulette de riz sucrée est formée de trois petites boules de couleurs différentes, embrochées ensemble au centre avec un bâton de bambou.

Origine et importance culturelle

Hanami Dango, parfois simplement connu sous le nom de Dango, est une collation classique sucrée à base de farine de riz gluant. On dit qu'il est originaire d'une petite maison de thé appelée Kamo Mitarashi, située près du sanctuaire Shimogamo à Kyoto au Japon.

Depuis le 8ème siècle, divers festivals ont été célébrés dans tout le pays, et il est d'usage que les gens apportent le Dango comme offrande principale aux divinités.

Différents types et variétés du Dango classique ont émergé au fil des ans et sont devenus une partie de la culture du peuple japonais. Cette délicatesse se déguste à tout moment de l'année mais est davantage associée aux nombreuses festivités célébrées au Japon.

Hanami Dango est l'un des nombreux types de Dango. Il est traditionnellement consommé pendant le Hanami ou la saison d'observation des sakura qui remonte à la période Heian, où "hana" signifie fleur et "moi" signifie voir. D'où le nom de ce dessert particulier.

Les trois couleurs distinctes des boules de farine de riz signifient chacune des choses différentes. La couleur rose représente les fleurs de cerisier, le blanc symbolise la neige laissée pendant l'hiver passé et le vert pour l'herbe pendant l'été.

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • Farine de riz gluant (Shiratamako) - 50g
  • Farine de Riz (Joshinko) - 150g
  • Sucre - 50g
  • Eau (chaude) - 50ml
  • Bâtons de bambou
  • Matcha en poudre (pour la coloration) - 1 cuillère à café
  • Colorant alimentaire rouge

Instructions

  1. Mélanger la farine de riz gluant, la farine de riz japonais et le sucre dans un bol à mélanger de taille moyenne.
  2. Ajoutez lentement l'eau chaude dans le mélange par petites portions tout en mélangeant pour éviter les gros morceaux de farine et commencez à la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse.
  3. Divisez la pâte en trois parts égales et placez chacune dans un bol. Couvrez-le d'une pellicule de plastique pour l'empêcher de sécher.
  4. Dans un bol, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rouge dans la pâte. Mélangez jusqu'à ce que la couleur rose désirée soit atteinte et uniforme dans toute la pâte. Mettre de côté.
  5. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de matcha dans l'autre bol et commencez à mélanger uniformément pour obtenir la couleur verte. Aucune coloration n'est ajoutée sur la portion restante et restera de couleur blanche.
  6. Façonner chaque pâte en petits morceaux ronds de la taille d'une bouchée.
  7. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajoutez d'abord les boules blanches et laissez-les cuire.
  8. Une fois que les boules ont levé ou flottent au-dessus de l'eau, laissez-les cuire encore 2 minutes, puis retirez-les de la casserole.
  9. Renouveler la cuisson en ajoutant d'abord les boules roses puis les boules vertes pour ne pas tacher l'eau de la marmite.
  10. Après la cuisson, utilisez un bâton de bambou et piquez trois boules d'une couleur chacune au centre en commençant par la couleur verte, suivie de la blanche et enfin du rose. Servir tel quel ou avec des garnitures.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 342Graisse totale: 1gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisses insaturées : 1gCholestérol: 0mgSodium: 3mgLes glucides: 76gFibre: 2gSucre: 13gProtéine: 6g

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