Recette de haricots verts au bacon

Il n’y a rien de mieux que les haricots verts frais du jardin!

Même lorsque mes parents ont abandonné leur lit de jardin pendant dix ans, ils avaient toujours leurs «tee-pees» de haricots verts chaque été.

Haricots verts frais du jardin

Mon père est plutôt pointilleux sur ses haricots verts. Ils doivent se casser et se casser lorsque vous les pliez, pas se tortiller comme un élastique. C’est ainsi que vous savez qu’ils sont frais.

J’ai quelques rangées de haricots verts cette année, plantés à partir de graines juste après avoir retiré les fèves et les pois de printemps. (BTW, si vous cultivez des haricots verts à partir de graines, cela aide à faire tremper les haricots pendant la nuit dans l’eau avant de les planter, ou à les placer entre deux couches de serviettes en papier humides pendant quelques jours, afin qu’ils germent en premier.)

Ils aiment la chaleur, et au moins dans notre partie du monde, ils prennent tout leur sens en août et septembre. Quand je suis partie en vacances, les plantes ne mesuraient qu’un pied de haut, deux semaines plus tard, elles grimpent par-dessus la clôture.

Jusqu’à présent, j’ai retiré un total d’un haricot vert puissant, mais mes parents ont commencé leur tipi de haricot quelques semaines avant moi, donc leurs haricots sont maintenant mûrs pour la cueillette.

L’astuce pour cuisiner des haricots verts

Les courgettes peuvent parfois m’épuiser si je dois en manger à chaque fois. Célibataire. journée. Mais les haricots verts? Je peux manger une livre toute seule (comme Hank peut l’attester, car j’en ai mangé presque tout le lot) et ne jamais m’en lasser.

Voici l’astuce avec les haricots verts. Habituellement, nous les faisons bouillir, mais si vous les faites bouillir pendant plus de 7 minutes, ils prendront une couleur olive brunâtre. C’est juste une réalité chimique. Les vieux haricots durs prendront plus de 7 minutes à cuire à la tendresse, donc peu importe ce que vous faites, ils seront décolorés au moment où vous les mangerez.

Des haricots frais et jeunes? Ils doivent cuire assez rapidement pour conserver leur couleur verte éclatante une fois cuits. Recherchez les haricots qui se cassent facilement en deux lorsque vous les pliez.

Le bacon rend les haricots verts encore meilleurs

Cette recette est une préparation simple dans laquelle les haricots sont d’abord bouillis, puis sautés très rapidement dans de la graisse de bacon, puis mélangés avec du bacon haché et saupoudrés de poivre noir. Facile et absolument délicieux.

À la toute fin, vous saupoudrez de vinaigre ou de jus de citron. L’acide est une autre chose qui transformera les haricots verts du vert au brun, alors ajoutez le vinaigre juste avant de servir.

Que servir avec des haricots verts

Ces haricots verts constituent un excellent accompagnement pour pratiquement tout – poulet rôti ou grillé, côtelettes de porc, poisson, steak, etc. Pour un amidon, servez avec des pommes de terre nouvelles rôties ou une purée de pommes de terre.

Vous aimez les haricots verts? Essayez ces recettes

Mis à jour 23 mars 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire scintiller. Aucune modification à la recette d’origine.