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Recette de Jamu (boisson indonésienne au curcuma et au gingembre)

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Jamu est un médicament traditionnel indonésien à base de racines, d’herbes, de fleurs, d’écorce et d’épices. La combinaison d’ingrédients varie en fonction du type de Jamu et de la raison de la consommation. Cette version est l’une des plus populaires et comprend du curcuma, du gingembre, du miel et du citron vert. Buvez-le pour la santé ou simplement parce qu’il est délicieux.

Crédit photographique: Kalisa Marie Martin

Jamu est la médecine traditionnelle indonésienne qui utilise des ingrédients naturels comme les racines, les herbes et les épices.

Elle est pratiquée en Indonésie depuis des siècles pour se maintenir en bonne santé et traiter les maux. Bien qu’il existe des centaines de combinaisons, cette version est faite avec curcuma frais, gingembre, citron vert et miel.

Où j’ai appris sur Jamu

En tant que visiteur à Bali, en Indonésie, j’ai expérimenté Jamu de différentes manières, mais ce Jamu orange vif à base de curcuma semblait être le plus courant.

Je l’ai vu sur les marchés, dans les restaurants et les hôtels. J’ai eu le plaisir de séjourner dans des hébergements familiaux où ils proposaient des cours de cuisine et des tutoriels sur divers ingrédients indonésiens. C’est là que j’ai appris davantage sur cette boisson délicieusement revitalisante.

Alors que je voyageais à travers Bali pendant environ six semaines, je ne pouvais pas en avoir assez de cette boisson et j’avais hâte de rentrer à la maison et de la recréer. Que vous le buviez pour ses bienfaits pour la santé ou pour son goût piquant et rafraîchissant, vous voudrez toujours en garder un lot sous la main.

Citrons verts, gingembre, curcuma et miel sur une planche à découper pour montrer comment faire du Jamu.

Comment faire du Jamu

Faites bouillir le curcuma et le gingembre frais dans de l’eau pour améliorer l’extraction, puis ajoutez le jus de citron vert et le miel avant de filtrer et de refroidir. J’adore la saveur affirmée de cette recette, mais vous pouvez également la traiter comme un concentré et le diluer avec de l’eau supplémentaire à votre goût.

  • Cela durera jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur.
  • Bien que cette boisson soit généralement servie froide, vous pouvez également la siroter comme thé chaud.

Quel est le goût de Jamu?

La saveur de cette recette de Jamu est délicieusement puissante. Le curcuma donne son piquant terreux, le gingembre son épice, le jus de citron vert ajoute un peu d’acidité, et le miel l’arrondit avec une touche de douceur.

Qu’est-ce que le curcuma?

Le curcuma est une racine de la famille du gingembre originaire d’Asie du Sud. Sous sa fine peau brune, le curcuma est d’un jaune orangé vif. C’est cette couleur qui rend le curcuma responsable de la teinte caractéristique de la poudre de curry. Et ça tache! Alors, faites attention lorsque vous le gérez.

Le curcuma est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, entre autres bienfaits pour la santé, grâce à un composé chimique qu’il contient, appelé curcumine.

Des études ont montré que vous pouvez augmenter l’absorption de ce composé avec l’ajout de poivre noir, c’est pourquoi vous les voyez souvent ensemble. N’hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu à votre jamu!

  • Vous pouvez trouver du curcuma frais dans la section des produits de l’épicerie ou dans n’importe quel magasin asiatique, indien ou diététique.
  • Conservez le curcuma dans votre réfrigérateur pendant quelques semaines ou dans votre congélateur pendant plusieurs mois.
  • Lorsque vous utilisez du curcuma frais, frottez d’abord toute saleté. La peau n’est généralement pas mangée et peut être grattée avec un couteau d’office ou une cuillère. Si vous le filtrez, comme dans cette recette, il n’est pas nécessaire de l’éplucher d’abord.

Curcuma frais sur une assiette pour faire du Jamu maison.

Swaps et substitutions

Si vous n’avez pas de miel ou si vous voulez faire du Jamu végétalien, utilisez de l’agave, du sirop d’érable ou tout autre édulcorant de votre choix. Pas de chaux? Le citron fonctionnera tout aussi bien.

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Recette de Jamu (boisson indonésienne au curcuma et au gingembre)

Ingrédients

  • 1 tasse de curcuma frais nettoyé et haché
  • 1/2 tasse de gingembre frais nettoyé et haché
  • 4 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 tasse de jus de lime frais pressé, de 2-3 limes

Méthode

1 Mélangez le curcuma et le gingembre: Dans un mélangeur, ajoutez le curcuma, le gingembre et l’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole moyenne à feu moyen-vif et portez à ébullition. Réduisez le feu pour que le mélange mijote pendant environ 15 minutes.

Le curcuma frais haché est mis dans un mélangeur pour montrer comment faire du Jamu.Verser un liquide de curcuma jaune vif dans une casserole pour montrer comment faire du Jamu.

2 Ajoutez le jus de citron vert et le miel: Retirez la casserole du feu et ajoutez le miel et le jus de citron vert. Remuer pour combiner.

Ingrédients ajoutés à un pot pour faire l'élixir de curcuma et de gingembre.

3 Filtrer et réfrigérer le mélange: Passer le mélange au tamis fin. Versez ensuite le mélange filtré dans une bouteille ou un bocal en verre et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

Verser le mélange de curcuma et de gingembre dans une passoire pour faire du Jamu maison.Curcuma moulu dans une passoire avec un pot placé à côté pour faire un élixir de curcuma et de gingembre.

4 Servir: Savourez cette boisson chaude, à température ambiante ou froide. Vous pouvez ajuster la boisson en ajoutant de l’eau plate ou tonique supplémentaire. Servir avec ou sans glace.

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Kalisa Marie Martin

Kalisa Marie Martin est une chef de formation classique avec une formation en science alimentaire et nutrition, basée dans la région de Philadelphie. Elle partage sa perspective unique sur la nourriture avec le monde à Kalisa Marie Eats. Kalisa est également sans gluten depuis plus de 15 ans et adore le défi de recréer tout ce dont elle a envie.

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