Jamu est la médecine traditionnelle indonésienne qui utilise des ingrédients naturels comme les racines, les herbes et les épices.

Elle est pratiquée en Indonésie depuis des siècles pour se maintenir en bonne santé et traiter les maux. Bien qu’il existe des centaines de combinaisons, cette version est faite avec curcuma frais, gingembre, citron vert et miel.

Où j’ai appris sur Jamu

En tant que visiteur à Bali, en Indonésie, j’ai expérimenté Jamu de différentes manières, mais ce Jamu orange vif à base de curcuma semblait être le plus courant.

Je l’ai vu sur les marchés, dans les restaurants et les hôtels. J’ai eu le plaisir de séjourner dans des hébergements familiaux où ils proposaient des cours de cuisine et des tutoriels sur divers ingrédients indonésiens. C’est là que j’ai appris davantage sur cette boisson délicieusement revitalisante.

Alors que je voyageais à travers Bali pendant environ six semaines, je ne pouvais pas en avoir assez de cette boisson et j’avais hâte de rentrer à la maison et de la recréer. Que vous le buviez pour ses bienfaits pour la santé ou pour son goût piquant et rafraîchissant, vous voudrez toujours en garder un lot sous la main.

Comment faire du Jamu

Faites bouillir le curcuma et le gingembre frais dans de l’eau pour améliorer l’extraction, puis ajoutez le jus de citron vert et le miel avant de filtrer et de refroidir. J’adore la saveur affirmée de cette recette, mais vous pouvez également la traiter comme un concentré et le diluer avec de l’eau supplémentaire à votre goût.

• Cela durera jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur.
• Bien que cette boisson soit généralement servie froide, vous pouvez également la siroter comme thé chaud.

Quel est le goût de Jamu?

La saveur de cette recette de Jamu est délicieusement puissante. Le curcuma donne son piquant terreux, le gingembre son épice, le jus de citron vert ajoute un peu d’acidité, et le miel l’arrondit avec une touche de douceur.

Qu’est-ce que le curcuma?

Le curcuma est une racine de la famille du gingembre originaire d’Asie du Sud. Sous sa fine peau brune, le curcuma est d’un jaune orangé vif. C’est cette couleur qui rend le curcuma responsable de la teinte caractéristique de la poudre de curry. Et ça tache! Alors, faites attention lorsque vous le gérez.

Le curcuma est apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, entre autres bienfaits pour la santé, grâce à un composé chimique qu’il contient, appelé curcumine.

Des études ont montré que vous pouvez augmenter l’absorption de ce composé avec l’ajout de poivre noir, c’est pourquoi vous les voyez souvent ensemble. N’hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu à votre jamu!

• Vous pouvez trouver du curcuma frais dans la section des produits de l’épicerie ou dans n’importe quel magasin asiatique, indien ou diététique.
• Conservez le curcuma dans votre réfrigérateur pendant quelques semaines ou dans votre congélateur pendant plusieurs mois.
• Lorsque vous utilisez du curcuma frais, frottez d’abord toute saleté. La peau n’est généralement pas mangée et peut être grattée avec un couteau d’office ou une cuillère. Si vous le filtrez, comme dans cette recette, il n’est pas nécessaire de l’éplucher d’abord.

Swaps et substitutions

Si vous n’avez pas de miel ou si vous voulez faire du Jamu végétalien, utilisez de l’agave, du sirop d’érable ou tout autre édulcorant de votre choix. Pas de chaux? Le citron fonctionnera tout aussi bien.

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