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Recette de langos hongrois | Atlas gastronomique de voyage

Langos est un célèbre pain frit hongrois vendu sur des chariots de rue et des vendeurs hongrois. La collation classique est préparée avec une pâte molle qui est généralement frite et appréciée des habitants et des touristes.

Langos (qui se prononce en fait langosh) est une recette hongroise classique à base de pâte molle et ronde. Les pâtes sont ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et garnies d’une variété d’ingrédients.

Origine et importance culturelle

Cette collation classique est moelleuse et de texture légère car elle est fabriquée à partir de pâte levée. D’autres y incorporeraient également de la purée de pommes de terre pour faire du krumplis langos (langos de pomme de terre).

Langos a été nommé d’après le mot hongrois lang, ce qui signifie flamme. En effet, les Hongrois cuisent toujours à l’avant du four, près de la flamme.

Traditionnellement, les Hongrois faisaient du pain avec des fours en briques communs. Ils conserveraient alors un morceau de pâte à cuire le matin pour le petit-déjeuner.

Au fil du temps, ce morceau de pâte a évolué pour devenir une collation frite qui est devenue un succès dans tout le pays. Langos est célèbre en Hongrie et en Turquie, en Slovaquie, en Serbie, en Roumanie, en République tchèque et en Autriche, qui ont tous des similitudes dans leur cuisine.

Langos est également souvent surnommée pizza hongroise car vous pouvez utiliser autant de types de garnitures que vous le souhaitez. Après avoir fait frire la pâte, elle est généralement frottée avec de l’ail, une pincée de sel, puis des garnitures ajoutées de crème sure, de saucisses, d’œufs, de jambon, de bacon, d’oignon, de kéfir, de yaourt ou de fromage.

Il peut également être accompagné de soupes ou tout seul. Il est recommandé de manger des langos fraîchement préparés car ils deviennent trop pâteux quand il fait déjà froid.

Temps de préparation:
30 minutes

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps additionnel:
1 heure

Temps total:
2 heures

Ingrédients

  • Farine tout usage – 1,1 lb ou 500g

  • Lait – 200ml

  • Levure instantanée – 2 cuillères à soupe

  • Sucre – 1 cuillère à café

  • Huile végétale – 2 cuillères à soupe

  • Eau tiède – 100ml

  • Huile de canola (pour la friture)

  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Pour dissoudre la levure, faites d’abord chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud, puis retirez le lait du feu. Ajoutez le sucre et la levure au lait et placez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.
  2. Mettez la farine tout usage et le sel dans un grand bol. Pour revenir au mélange de levure, ajoutez-y une cuillère à soupe d’eau tiède et d’huile végétale.
  3. Faites un puits aux ingrédients secs, puis versez le mélange de levure au centre du puits que vous avez créé. Commencez à pétrir la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  4. Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez de temps en temps une cuillère à soupe d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte molle et cloquée.
  5. Façonnez la pâte en rond, placez-la dans un bol et couvrez-la d’une pellicule plastique ou d’un torchon. Conservez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes pour laisser lever la pâte.
  6. Lorsque la pâte est prête, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec les mains légèrement huilées pour façonner les langos. Divisez en quatre tranches égales.
  7. Former les tranches en cercles d’environ 7 pouces de diamètre avec des bords légèrement plus épais que le centre. Laisser reposer les morceaux et les recouvrir d’un torchon pendant 20 minutes de plus.
  8. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond bas. Une fois l’huile chaude, faites frire les langos un à la fois.
  9. Faites frire chaque côté pendant une minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois terminé, sortez-le de la casserole, laissez-les égoutter sur du papier absorbant, puis servez avec la garniture de votre choix.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 1192Graisse totale: 26gGras saturé: 3gGras trans: 0gGraisses insaturées: 21gCholestérol: 8 mgSodium: 133 mgLes glucides: 203 gFibre: 10gDu sucre: 3gProtéine: 34 g

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