La lasagne est le riche premier plat du dimanche midi et jours fériés: voici la version bolognaise classique

Quand il y a un air de fête, une délicieuse casserole de Lasagne! Un somptueux premier plat apprécié de toute la famille. Il est courant, cependant, de confondre les lasagnes classiques faites avec des feuilles de pâtes aux œufs avec les traditionnelles. lasagne bolognaise.

Bien que cela puisse surprendre, en dehors des frontières émiliennes, le recette originale de lasagne bolognaise prévoit pâtes aux œufs verts et non la pâte aux œufs normale.

C’est une préparation facile, même si laborieuse, mais il vous faudra un peu de temps disponible pour les différentes étapes mais, au final, cela s’avère être une recette vraiment pratique, car elle se prête à être préparée d’abord, puis passée le four seulement au dernier moment. Où commencer?

Ingrédients pour préparer les lasagnes à la bolognaise

Tout d’abord de la ragù traditionnel Bolognaise, en choisissant des ingrédients traditionnels de qualité et en le laissant cuire lentement pendant environ 2 heures.

Vous pouvez ensuite faire les rectangles de pâtes vertes fraîches faits à la main ou, si vous avez peu de temps, vous pouvez les acheter prêts à l’emploi dans votre fabrique de pâtes de confiance et les faire bouillir juste avant d’assembler les ingrédients dans la casserole.

Finalement, le béchamel, mieux vaut le préparer avec vos mains, il donnera à vos lasagnes bolognaises une saveur unique et incomparable.

À ce stade, il vous suffit d’assembler les couches en répartissant uniformément les assaisonnements, sans oublier de les saupoudrer abondamment fromage parmesan râpé qui sur la dernière couche formera la délicieuse croûte.

Le résultat est extraordinaire lasagne alla bolognaise comme le commande la tradition, à laquelle personne ne peut résister!

Préparation de lasagnes à la bolognaise

1. Pour le Sauce bolognaise dorer le céleri, la carotte et l’oignon hachés avec 3 cuillères à soupe d’huile, 40 grammes de beurre et le bacon. Ajoutez ensuite la saucisse pelée et décortiquée et la viande hachée. Faire sauter le tout, en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit légèrement croquante.

2. Mouiller le ragù avec le vin, laissez évaporer et ajoutez la purée de tomates. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins 2 heures, en ajoutant un peu de bouillon bouillant si nécessaire. Vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

3. Préparer la béchamel. Faites fondre 50 grammes de beurre, mélanger 50 gr de farine, mélanger et diluer avec un demi-litre de latté ajouté progressivement; assaisonner de sel, poivre et muscade et cuire en remuant constamment pendant une dizaine de minutes.

4. Coupez le pâtes vertes aux épinards en rectangles de 10×15 cm de chaque côté ou de la taille de la casserole que vous utiliserez ensuite et faites-les bouillir, quelques à la fois, dans de l’eau bouillante salée abondante, à laquelle vous avez ajouté 2-3 cuillères à soupe d’huile. Égouttez-les et laissez-les sécher sur des serviettes.

5. Beurrez un plat allant au four et disposez une couche de feuilles de pâtes vertes en les superposant légèrement. Répartissez-les avec une fine couche de béchamel, recouvrez-les de ragù et saupoudrez de fromage parmesan râpé.

6. Continuez les couches de la même manière, jusqu’à ce que vous soyez à court d’ingrédients, finissant le lasagne bolognaise avec du ragù et du parmesan (ils doivent avoir au moins 4 couches, voire 6).

7. Répartissez sur la surface du Lasagne quelques flocons de beurre e cuisinier la pâtes au four pour une demi-heure abondante dans le four déjà chaud un 180 ° C, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné. Laisse-les se reposer lasagne bolognaise pendant quelques minutes hors du four et servez-les de la casserole.

Variations: lasagnes rapides

Comme toute recette traditionnelle, il existe plusieurs variantes régionales et de nombreuses versions allant de lasagnes végétariennes comme les lasagnes au pesto à celles avec du poisson ou des recettes plus rapides à préparer: découvrez ici comment préparer lasagnes en quelques minutes ou 10 recettes de lasagnes rapides et faciles prêtes en moins d’une heure.