Recette de longe de porc à la mijoteuse avec glaçage au miel balsamique

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Nous sommes solidement dans la saison de la mijoteuse, et la première chose que les gens jettent habituellement dans la mijoteuse est normalement un bout de porc, ou quelque chose de similaire, mais permettez-moi de vous présenter la longe de porc à la mijoteuse! Il cuit tendre et crée une sauce savoureuse à la poêle.

Je saisis l’extérieur, juste avant de le mettre dans la mijoteuse, pour que vous obteniez toujours le croustillant caramélisé à l’extérieur avec de la viande tendre et humide. Le liquide de cuisson composé d’une combinaison de jus de porc, de miel et de vinaigre balsamique peut être versé sur le porc juste avant de servir ou réduit et épaissi pour créer un glaçage sucré et acidulé.

QU’EST-CE QUE LA LOIN DE PORC?

Il est important de comprendre la différence entre une longe de porc et un porc filet pour faire cette recette.

La longe de porc est plus grasse et beaucoup plus épaisse que le filet. Vous pouvez le trouver avec ou sans os, mais je choisis généralement sans os pour cette recette, donc c’est plus facile à trancher et à servir. Les longes de porc sont plus souples et donc plus faciles à cuire lentement.

Un filet est un morceau de viande beaucoup plus maigre et plus mince qui ne contient presque pas de gras. Les filets sont généralement mieux cuits à des températures élevées – sur le gril ou dans une poêle en fonte brûlante.

Je ne recommande pas de remplacer un filet de porc dans cette recette.

Deux longes de porc sont placées l'une à côté de l'autre dans une mijoteuse pour montrer comment faire une longe de porc à la mijoteuse.

LA LOIN DE PORC EST PARFAITE POUR UNE CUISINIÈRE LENTE

Je préfère saisir la longe de porc à feu vif, puis la finir dans ma mijoteuse. Le saisir me donne une belle caramélisation (et une belle saveur) à l’extérieur tandis que la chaleur lente et douce de la mijoteuse donne une viande entièrement cuite, riche et tendre.

Il est possible de trop cuire la longe de porc dans une mijoteuse, donc ce n’est pas un réglage à haute température, puis partez pour votre type de recette de 10 heures de travail. Si cela dure trop longtemps, cela peut devenir moelleux et nerveux – pas bon.

COMMENT PRÉPARER UN ÉMAIL BALSAMIQUE AU MIEL

Vous pouvez honnêtement sauter l’étape de glaçage si vous manquez de temps. Le porc est super tranché dès la sortie de la mijoteuse avec une partie du jus cuillère sur le dessus.

Si vous avez quelques minutes, versez une partie du jus de cuisson réservé et portez-les à ébullition avec de la fécule de maïs et de la bouillie d’eau. Il épaissira en mijotant et c’est tellement délicieux à la cuillère sur le porc en tranches.

CONSEILS ET ASTUCES POUR FAIRE DE CETTE RECETTE UN SUCCÈS

Il y a quelques étapes qui valent la peine d’être clouées pour que cette recette fonctionne.

  • Obtenez une bonne saisie sur le porc. Cela aide à approfondir la saveur.
  • Ce n’est pas une recette à la mijoteuse à réaliser avant le travail et à revenir 8 à 10 heures plus tard.
  • La plupart des mijoteuses ont une chaleur basse et élevée. Je préfère la faire cuire à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures. En fin de compte, c’est fait lorsque le porc atteint environ 140 ° F. Après cela, vous pouvez le garder au chaud dans la mijoteuse jusqu’au moment de servir, mais essayez de ne pas trop cuire le porc car il peut se dessécher.
  • Le glaçage aide à garder le porc juteux si vous ne faites pas trop cuire. Ce sera toujours délicieux si vous le coupez finement et le servez avec le glaçage.

Verser la sauce sur des tranches de longe de porc glacée à la mijoteuse.

PLUS DE COMBOS DE SAVEURS POUR LOIN DE PORC

J’ai choisi l’un de mes combos de saveurs préférés (miel et balsamique), mais il existe un large éventail d’assaisonnements que vous pouvez utiliser comme base pour cela. Voici quelques idées:

  • Piments chipotle et miel
  • Gingembre, ail et sauce soja
  • Vinaigre de cidre de pomme et cassonade

QUOI SERVIR AVEC LA LOIN DE PORC

J’aime servir ceci avec un amidon et un légume. Une sorte de riz ou de purée de pommes de terre est agréable pour servir le porc et un légume à côté. Le chou-fleur rôti, le brocoli cuit à la vapeur ou les asperges poêlées sont de bonnes options.

CONSEILS D’UTILISATION DES LEFTOVERS

Vous aurez probablement des restes pour ce porc à moins que vous ne nourrissiez une foule. Il se conserve mieux comme une longe entière plutôt qu’en tranches. Il réchauffe à merveille et vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons.

La longe de porc se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et se réchauffe bien dans un four à 350 ° F jusqu’à ce que la longe de porc soit bien chaude, environ 15 minutes. Vous pouvez également réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes en rafales de 30 secondes, mais la longe de porc se dessèchera légèrement au micro-ondes.

J’aime les restes de longe de porc tranchés finement sur des sandwichs pour le déjeuner ou dans des wraps ou même une fine tranche sur un sandwich au petit-déjeuner!

Des tranches épaisses de longe de porc facile sont bardées sur un plateau.

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