Recette de Makowiec polonais (rouleau aux graines de pavot)
Recette de Makowiec polonais (rouleau aux graines de pavot)

Recette de Makowiec polonais (rouleau aux graines de pavot)

Le makowiec (ou rouleau aux graines de pavot) est un dessert polonais composé d'une pâte à levure roulée avec une garniture aux graines de pavot contenant des graines de pavot moulues, du beurre, du sucre, du miel, des raisins secs et des noix. Makowiec est traditionnellement servi pendant la saison de Noël, mais est également apprécié par beaucoup toute l'année.

Origine et importance culturelle

Le makowiec est traditionnellement consommé à Noël et serait lié aux légendes chrétiennes selon lesquelles les graines de pavot ont poussé à partir du sang tombé lors de la crucifixion de Jésus. Il est associé aux croyances pré-chrétiennes selon lesquelles les Slaves utilisaient la plante comme une aide pour traverser entre la vie et la mort.

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 47 minutes

Ingrédients

  • Farine tout usage - 500g
  • Levure sèche active - 1 ½ cuillère à soupe
  • Sucre - 100g
  • Lait tiède - 150ml
  • Beurre - 50g
  • Gros oeufs - 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • Pincée de sel
  • Graines de pavot noir crues - 500g
  • Raisins secs (égouttés) - 100g
  • Noix - 100g
  • Sucre - 250g
  • Miel - 4 cuillères à soupe
  • Beurre - 100g
  • Blancs d'œufs - à partir de 2 œufs
  • Glaçage au sucre - ½ tasse

Instructions

Pour la pâte :

  1. Dans un petit bol, laisser tremper les raisins secs dans de l'eau chaude puis réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le lait chaud, le sucre et la levure sèche. Placez le bol dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes pour activer la levure.
  3. Pendant que la levure s'active, faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir légèrement.
  4. Mettre la farine dans un saladier puis ajouter l'oeuf entier et 2 jaunes. Mélanger ensemble.
  5. Ajouter le mélange lait, sucre et levure plus tôt et mélanger. Ajouter le beurre fondu au mélange puis mélanger.
  6. La consistance de la pâte ne doit pas être collante et doit être malléable (si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait).
  7. Après avoir mélangé, formez la pâte dans un bol et placez-la dans un bol et couvrez-la d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Pour le remplissage:

  1. Dans une grande casserole, verser de l'eau ajouter les graines de pavot puis laisser tremper pendant 10 minutes. Après trempage, portez à ébullition pendant 20-25 minutes (ajoutez un peu d'eau juste assez pour couvrir les graines si elles deviennent sèches). Égoutter l'eau et laisser refroidir.
  2. Transférez les graines bouillies dans un robot culinaire et broyez-les deux fois.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les graines de pavot moulues, les raisins secs, le sucre et le miel et les mélanger constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les noix et mélanger.
  4. Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajouter le mélange de graines de pavot. Pliez doucement.

Assemblée:

  1. Divisez la pâte levée en deux et roulez chacune dans un moule rectangulaire (12"x 9"). Transférer une pâte sur du papier sulfurisé. Déposez la moitié de la garniture sur le dessus et étalez en laissant un petit espace de tous les côtés.
  2. Rouler la pâte en commençant par le côté le plus long. Continuez à rouler la pâte deux fois avec du papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace pour que le rouleau se lève. Mettez de côté pendant 30 minutes. Répétez avec l'autre pâte.
  3. Préchauffer le four à 350 °F puis cuire 45 minutes.
  4. Après la cuisson, laissez refroidir et retirez le papier sulfurisé. Ajouter le glaçage au sucre sur le dessus puis servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 1137Graisse totale: 54gGras saturé: 15gGras trans: 1gGraisses insaturées : 36gCholestérol: 181mgSodium: 215mgLes glucides: 145gFibre: 16gSucre: 77gProtéine: 26g

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