Recette de mangu dominicain | Atlas des aliments de voyage
Recette de mangu dominicain | Atlas des aliments de voyage

Recette de mangu dominicain

Le mangú est un plat dominicain composé de bananes plantains vertes écrasées. Les plantains verts sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasés. De l'eau et de l'huile sont ajoutées pour aider au processus de brassage et pour lisser les bananes plantains. Le mangú n'est pas aussi fin que la purée de pommes de terre. Au lieu de cela, de petits morceaux sont laissés pour compte. Les plantains sont assaisonnés uniquement avec du sel.

Il existe une variante de Mangú qui rend le plat encore plus riche. Du lait est ajouté à la place de l'eau et du beurre est utilisé à la place de l'huile. Cette version de Mangu est de couleur plus claire et a une texture duveteuse. Le mangu est généralement servi avec des oignons rouges sautés. Une petite quantité de vinaigre est ajoutée aux oignons pour leur donner une légère saveur marinée.

Le mangú se mange à tout moment de la journée, mais il est surtout apprécié comme plat du petit-déjeuner. Les trois grèves ou les trois hits, est un petit-déjeuner traditionnel dominicain. Wehn mangé de cette façon, le Mangú est accompagné de trois autres composants, du fromage frit, des œufs frits et du salami dominicain frit.

Mangú est parfois confondu avec un plat appelé Mofongo. Bien qu'ils viennent de la même région et commencent avec le même ingrédient, les plantains verts, ils ne sont pas la même chose. Mofongo est fabriqué à partir de plantains verts frits et est originaire de Porto Rico.

Origines et signification

La cuisine dominicaine est une fusion de nombreuses régions; cependant, les plus grandes influences sont venues des Espagnols, des Africains et des indigènes Taino. Le mot Mangu vient du terme africain congolais Mangusi qui décrit toute racine en purée ou légume féculent.

Mangu est associé à la République dominicaine depuis au moins 100 ans. Le folklore local veut que le nom Mangu remonte au début des années 1900 pendant l'occupation américaine de la République dominicaine. Les habitants ont servi le plat de purée de plantains verts à un soldat américain qui s'est exclamé "Mec c'est bon!" qui a finalement évolué vers le mot Mangu.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps additionnel: 10 minutes

Temps total: 40 minutes

Ingrédients

Mangou

  • Plantains verts non mûrs - 3
  • Sel - 2 cuillères à café
  • Huile d'olive - 5 cuillères à soupe

Oignons rouges

  • Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
  • Oignon rouge, tranché - 2
  • Vinaigre blanc - 1 cuillère à soupe
  • Sel - une pincée

Des instructions

  1. Pelez les plantains, coupez-les en deux puis tranchez-les dans le sens de la longueur.
    Les plantains peuvent également être bouillis avec les pelures, ce qui les rend plus faciles à peler.
  2. Placez les plantains dans suffisamment d'eau salée pour les couvrir plus un pouce pour tenir compte de la perte d'eau pendant l'ébullition.
  3. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ou lorsqu'une fourchette passe facilement à travers.
  4. Retirez les plantains de l'eau et écrasez-les tout de suite jusqu'à ce qu'ils soient lisses et qu'il y ait peu de grumeaux. Retirez les peaux avant de les écraser si les plantains ont été bouillis avec les peaux.
  5. Mélanger l'huile d'olive et ajouter lentement une tasse d'eau à température ambiante. Toute l'eau peut ne pas être nécessaire.
  6. Continuez à écraser et à mélanger jusqu'à la texture désirée. Cela peut être grumeleux ou complètement fin et lisse.
  7. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter les oignons émincés. Cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles.
  8. Verser le vinaigre et assaisonner avec du sel au goût.

Information nutritionnelle:

Rendement:

3

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 625Graisse totale: 37gGras saturé: 5gGras trans: 0gGraisse insaturée : 30gCholestérol: 0mgSodium: 1609mgLes glucides: 81гFibre: 6gSucre: 37gProtéine: 3g

Partager sur les réseaux sociaux :