Si vous pensez que faire des moules en sauce est compliqué, nous en sommes venus aujourd’hui à prouver le contraire. Ce plat est aussi simple que délicieux et la meilleure chose est qu’il ne prend pas des heures à faire. Parfaites à partager, les moules à la sauce tomate peuvent devenir l’une de ces recettes classiques à la maison, qui laissera tout le monde l’œil droit.
A cette occasion, nous allons partager avec vous la recette pour faire des moules en 2 versions: épicée et naturelle. Vous n’aurez pas besoin de modifier complètement la recette, car vous n’aurez qu’à ajouter 1 ingrédient dans la version épicée. La version naturelle, également connue sous le nom de moules à la marinera, est parfaite pour ceux qui ne mangent pas d’épices mais recherchent une option pleine de saveur.
Alors optez pour le pot, préparez le tablier et vérifiez la recette que nous vous laissons ci-dessous. N’oubliez pas de revoir la version épicée et les astuces que nous vous laissons pour faire de ce plat un succès.
Comment faire des moules en sauce aux fruits de mer
Suivez cette étape par étape pour préparer un plat de fruits de mer facile et sans tracas.
Ingrédients
- 2 kg moules (propres)
- 200 ml eau de cuisson des moules
- 2 cda sauce tomate
- 200 ml vin blanc
- 1 cda piment doux
- 2 gousses d'ail (haché finement)
- 2 oignons (haché finement)
- 2 cda farine de blé
- doit
- 3 cda persil haché
- 3 cda huile d'olive
Élaboration étape par étape
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Dans une grande casserole, verser la moitié de l'eau et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que la vapeur commence à monter, versez les moules nettoyées. Couvrir la casserole et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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Lorsque les moules s'ouvrent, retirez-les de la casserole et réservez; ainsi que le bouillon de cuisson.
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'ail. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme.
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Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur (doré). Ajoutez le persil et la farine. Cuire quelques minutes en remuant légèrement pour que la farine perde sa saveur crue.
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Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez le bouillon de moules. Si vous sentez que les ingrédients manquent dans le bouillon, vous pouvez en ajouter un peu plus.
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Ajouter la sauce tomate et mélanger. Verser le paprika et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les moules et cuire 2-3 minutes. Retirer du feu.
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Laisser reposer 2-3 minutes, servir et déguster.
Moules en sauce: version épicée
- Pour la version épicée, vous aurez besoin de 2 piments de Cayenne. Ceux-ci sont ajoutés après avoir incorporé le bouillon de cuisson des moules et sont retirés lorsque la sauce commence à épaissir.
- Et si la nourriture épicée est votre truc, vous pouvez ajouter 1 piment coupé dans le sens de la longueur (ouvert) pour laisser toute la saveur épicée ajouter à la sauce et retirer lorsque la sauce commence à épaissir; mais attention, cette étape est réservée aux courageux.
Moules: conseils supplémentaires
- Si vous ne savez pas comment nettoyer les moules, vous pouvez visiter notre note sur les moules cuites à la vapeur, où nous vous expliquons étape par étape.
- N'oubliez pas de jeter les moules dont la coquille est cassée ou ouverte avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le bouillon de cuisson par du bouillon de poisson.
- Vous pouvez accompagner les moules en sauce avec du riz blanc ou des pommes de terre cuites; un repas complet et délicieux.
