Recette de palusami: une délicatesse polynésienne

Le palusami est une délicatesse en Polynésie qui est faite en enveloppant un mélange de boeuf, oignon et noix de coco dans des feuilles avant la cuisson. Il est considéré agrafe dans les îles polynésiennes, en particulier aux Samoa, Kiribati et Fidji.

Palusami extrêmement populaire lors des fêtes et des fêtes et il est extrêmement facile à préparer.

Le palusami est un repas polynésien emblématique qui a plusieurs variations différentes selon les différents ingrédients.

Les principaux ingrédients du plat sont les feuilles de taro et le lait de coco. Ces deux ingrédients ont une immense importance dans la culture samoane.

Non seulement ils sont une source importante de nourriture et de survie, mais ils jouent également un rôle dans les contes populaires. Dans la mythologie samoane, il y a une histoire célèbre sur la façon dont la noix de coco a émergé d’une anguille.

Pendant ce temps, Taro est considéré comme un cadeau des anciens dieux. C’est l’une des raisons pour lesquelles les Polynésiens tiennent ce plat en si haute estime. Certains ajouts populaires à Palusami sont: le boeuf de maïs, les oignons et le jus de citron.

Dans cet article, nous décomposons tout ce que vous devez savoir sur le Palusami délicieusement exotique.

D’où vient Palusami?

Polynésie

Le four en terre, umu utilisé pour faire Palusami est probablement vieux d’environ 3 millénaires, ce qui est depuis combien de temps les Samoans habitent l’île. Le plat composé de feuilles de taro et de noix de coco est aussi classique que les Samoans.

Bien que le palusami soit un plat samoan et kiribatien important, il est également présent dans d’autres cultures à travers l’Asie et la Polynésie.

Aux Philippines, cette délicatesse s’appelle Laing.

Laing utilise également du lait de coco et des feuilles de taro qui peuvent être déchiquetées ou entières.

Laulau est un plat hawaïen qui utilise des feuilles de taro avec d’autres ingrédients tels que le poisson ou le porc.

Il existe également un plat tongan appelé le Lapulu, qui utilise du bœuf salé et est considéré comme le plat préféré des Tonga.

Cette similitude est due à la prévalence des cultures de Taro qui prospèrent dans ces régions. Dans la culture samoane, la récolte de taro a beaucoup d’importance culturelle. Le palusami, en tant que plat, est un hommage à cela.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Ingrédients

  • 20 oz de crème de noix de coco
  • 14 feuilles de taro ou de bananier
  • 12 oz de bœuf salé
  • 1 oignon blanc coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • sel au goût
  • Poivre à goûter

Instructions

    1. Hacher finement l’oignon, émincer l’ail et les placer dans un grand bol à mélanger.
    2. Ajouter le bœuf salé, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
    3. Prenez une grande feuille de papier d’aluminium, placez deux feuilles l’une sur l’autre sur le papier d’aluminium et prenez une grande cuillerée du mélange au centre.
    4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de noix de coco sur le dessus du mélange et autour du centre de la feuille.
    5. Maintenant, pliez la première feuille, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de lait de coco et enveloppez la deuxième feuille. Enveloppez le tout dans du papier d’aluminium et répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien de votre mélange.
    6. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes.
    7. Déballez l’emballage du papier d’aluminium, ouvrez les feuilles et profitez-en!

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1
Quantité par portion: Calories: 1416Graisse totale: 40gGras saturé: 27gGras trans: 0gGraisses insaturées: 10gCholestérol: 83mgSodium: 1094mgLes glucides: 246gFibre: 25gSucre: 80gProtéine: 20g

Comment Palusami est-il préparé?

La facilité de préparation est la marque de fabrique de tout plat classique, la délicieuse simplicité du Palusami est accessible au monde entier. Il n’y a qu’une poignée d’ingrédients à utiliser.

Ce plat délicieux est si facile à préparer! Tout ce que vous avez à faire est d’envelopper les ingrédients que vous aimez dans certaines feuilles de taro et de les cuire.

Vous ne trouvez pas de feuilles de Taro dans votre voisinage? Aucun problème! Utilisez n’importe quelle autre grande feuille comestible comme les épinards.

Ensuite, vous devez le faire cuire. Traditionnellement, il est cuit au four par des hommes samoans dans le umu: des pierres chaudes sont placées sur le plat, après quoi il est couvert de feuilles de bananier et enterré; environ 45 minutes plus tard, le plat est prêt à être servi.

Comment Palusami goûte-t-il?

Le palusami est savoureux mais a également une touche sucrée à cause de la noix de coco. Il s’agit d’un plat à l’apparence d’une simplicité trompeuse qui cache un monde de saveurs différentes.

Tout cela frappera vos papilles à chaque bouchée! La diversité des saveurs est une agréable surprise car très peu d’ingrédients sont nécessaires pour cuisiner le plat.

Si nous devions dessiner des équivalents, Palusami a une texture similaire aux épinards, mais avec un goût crémeux.

Comment Palusami est-il mangé?

Cette délicatesse océanique est servie à de nombreux fiafias et les festivals samoans.

Le palusami est très adaptable et se marie très bien avec plusieurs autres plats tels que le poisson grillé ou le poulet. Dans le four en terre umu, vous pouvez faire cuire Taros aux côtés de Palusami et servir les deux ensemble.

C’est assez simple à manger, vous pouvez simplement utiliser une cuillère ou une fourchette et creuser!

Regardez: Making Palusami

Et si vous allez plein Samoan, pourquoi ne pas essayer cette recette traditionnelle Samoan Sapasui?

Crédit d’image en vedette: NeilsPhotography

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