Conchiglie est une pâte en forme de coquillage bien connue pour sa conception et sa forme pour contenir les sauces. Il est fabriqué à partir de farine de blé dur et a différentes variétés de couleurs où de l’encre de calmar ou de l’extrait de tomate ou d’épinard a été utilisé pour colorer les pâtes.
Origine et importance culturelle
Conchiglia, un mot italien pour coquillage, est l’origine du terme conchiglie. Ce type de pâtes est originaire d’Italie et était populaire parmi les habitants du sud de l’Italie.
C’est dans la région napolitaine de Gragnano, où la plupart des types de pâtes spéciales sont inventés, que l’on dit être l’endroit où Conchiglie a probablement été développé.
Ce plat est disponible en trois tailles différentes, du plus petit au plus grand ; la conchigliette est traditionnellement utilisée dans les soupes ; la conchiglie, qui se marie mieux avec des sauces épaisses ; et les conchiglioni, qui sont davantage utilisés pour la cuisson et la farce.
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps additionnel:
1 heure
Temps total:
1 heure 35 minutes
Ingrédients
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Farine – 1 et ½ tasses
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Gros oeuf (battu) – 1pc.
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Sel – 1 c.
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Eau froide – 1 cuillère à soupe.
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Coquilles (cuites) – 400g
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Tomate en conserve (hachée) – 1 boîte
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Poivron rouge (haché) – ½ pc
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Oignon (finement haché) – 1 pc
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Gousses d’ail (écrasées) – 2
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Basilic sec – 1 pincée
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Flocons de piment – 1 cuillère à café
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Huile d’olive extra vierge – 1 cuillère à soupe
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Sel au goût
Instructions
Coquilles de pâtes à partir de zéro
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sel et 1 tasse de farine. Former un petit puits entre le mélange de farine à l’aide de vos mains.
- Au milieu du puits, verser sur l’œuf battu et l’eau. Mélanger lentement le mélange de farine et le mélange d’œufs et d’eau avec vos mains pour former une pâte.
- Sur un plan de travail, étalez légèrement le reste de farine. Retirez la pâte du bol et commencez à la pétrir pendant environ 5 minutes sur le plan de travail.
Coquilles de pâtes à la sauce tomate
- Dans une poêle chauffée, mettre l’huile d’olive extra vierge. Faire revenir l’oignon émincé doucement pendant 7 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail écrasé, le poivron rouge, le sel et les flocons de piment. Laissez cuire encore 3 minutes.
- Versez les tomates concassées dans la poêle avec un peu d’eau. Mettez le basilic sec et laissez mijoter pendant environ 4 à 5 minutes et laissez cuire.
- Ajouter les pâtes conchiglie cuites à la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélanger délicatement et mélanger puis servir.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Quantité par portion:
Calories : 130Graisse totale: 5gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisses insaturées : 4gCholestérol: 47mgSodium: 801mgLes glucides: 18gFibre: 2gSucre: 3gProtéine: 4g
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