Recette de Pavlova australienne | Atlas des aliments de voyage
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Recette de Pavlova australienne

La pavlova est un dessert à base de meringue originaire de Australie. Il a une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Remplie de fruits et de crème fouettée, la Pavlova est relativement facile à préparer.

Il est servi comme dessert de fête à la fois en Australie et Nouvelle-Zélandeet des chefs du monde entier ont imaginé différentes variantes de ce plat.

La pavlova australienne prend la forme d'un bloc circulaire utilisant de la meringue et est généralement garnie de différentes sortes de fruits et de crème fouettée. Le choix des fruits dépend du chef car la Pavlova australienne peut avoir une variété de fruits.

Les Australiens apprécient la pavlova pendant la saison estivale car elle est fraîche, fraîche et apaisante, surtout lorsque la température monte.

Origine et importance culturelle

La célèbre pavlova tire son nom de la célèbre ballerine russe "Anna Pavlova". Elle fit une tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie en 1926.

Un chef bien connu de l'hôtel Wellington en Nouvelle-Zélande a créé ce dessert moelleux en son honneur. Le chef s'est inspiré du tutu d'Anna Pavlova et a essayé de créer un dessert qui le reproduit.

En 1935, le chef Herbert Bert Sachse crée la Pavlova australienne. Ainsi, la première recette de pavlova enregistrée était en Nouvelle-Zélande en 1927.

Temps de préparation: 1 heure 35 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

Temps total: 3 heures 50 minutes

Ingrédients

Pour la Pavlova :

  • Blancs d'œufs à température ambiante - 6
  • Sucre granulé - 1,5 tasse
  • Amidon de maïs - 2 cuillères à café
  • Jus de citron - ½ cuillère à soupe
  • Extrait de vanille - ½ cuillère à soupe

Pour la crème :

  • Crème à fouetter épaisse - 1 ½ tasse
  • Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe

Pour la décoration :

  • Fruits frais (fraise, myrtille, kiwi, framboise) - 4 tasses
  • Feuilles de menthe - 15 (facultatif)

Des instructions

  1. Commencez par préchauffer le four à 120°C. Marka cercle sur un papier sulfurisé (environ 20 cm). Couvrez la plaque du four avec ce papier.
  2. Maintenant, battez les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Ajouter le sucre semoule progressivement et battre jusqu'à ce qu'il soit dissous après chaque ajout. Cela devrait prendre environ 7 minutes. Incorporer le vinaigre et la maïzena aussi doucement que possible. La meringue est prête.
  3. Étalez la meringue à l'intérieur du cercle que vous avez placé sur le plateau préparé. Utilisez un couteau à palette ou une spatule pour façonner les côtés de la meringue et commencer à niveler le dessus.
  4. Cuire au four pendant 1 ½ heure ou jusqu'à ce qu'il soit sec. Éteignez le four et laissez la pavlova australienne refroidir dans le four. La porte doit rester entrouverte.
  5. Battre la crème, l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique une heure avant de servir. Battez-le jusqu'à ce que des pics mous se forment. Remplissez la pavlova de crème et décorez-la de quelques fruits coupés. Vous pouvez utiliser des fruits de votre choix, notamment des fraises, des kiwis, des myrtilles et des framboises. Essayez d'éviter les melons pour ce plat car ces fruits ont tendance à être pleins d'eau. Les baies sont la meilleure forme de fruits pour décorer une pavlova australienne. Vous pouvez ainsi utiliser des feuilles de menthe fraîche pour décorer le dessus - cela ajoute une touche de fraîcheur.
  6. Votre pavlova australienne est prête à être dévorée. Vous pouvez couper des tranches égales et servir la pavlova à vos invités.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 513Graisse totale: 22gGras saturé: 14gGras trans: 1gGraisse insaturée : 7gCholestérol: 67mgSodium: 82mgLes glucides: 76gFibre: 4gSucre: 67gProtéine: 7g

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