Pour la recette des penne au potiron et au gorgonzola, coupez la pulpe de potiron en gros cubes. Emincer finement l’échalote, la faire revenir dans une poêle dans un voile d’huile ; ajouter 500 g de potiron et 300 g de l’eau. Couvrir avec le couvercle et cuire 10-12 minutes à feu doux. Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe d’huile en ajoutant de l’eau, si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une crème. Faire griller les graines de citrouille dans une poêle chaude et réserver. Passer les cubes de citrouille laissés dans la poêle avec un filet d’huile; les saler. Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger avec la crème de potiron. Servir en complétant avec les cubes de potiron, des morceaux de gorgonzola et une poignée de graines de potiron.
