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Recette de Pennies au gingembre | SimplyRecipes.com

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Si vous recherchez des biscuits au gingembre qui vont au-delà du bonhomme en pain d’épice, accueillez ces biscuits délicats à une bouchée qui ont un punch épicé.

La combinaison de zeste de citron, de gingembre confit, de mélasse et de clous de girofle garantit que ces biscuits faciles à préparer sont demandés pour chaque barre de desserts des Fêtes. L’enrobage de sucre scintillant équilibre les épices du gingembre dans ces petites pierres précieuses.

Préparez la pâte des semaines à l’avance et congelez-la. Puis tranchez et faites cuire au four selon vos besoins!

QU’EST-CE QU’UN COOKIE ICEBOX?

Comme beaucoup de biscuits à base de beurre, les biscuits glacés commencent par crémer le beurre et le sucre ensemble, en ajoutant des œufs puis de la farine, ainsi que des épices ou des arômes.

Au lieu de laisser tomber la pâte sur des plaques à biscuits, vous la formez en cylindres et vous les réfrigérez ou les congelez jusqu’à fermeté. À vrai dire, de nombreux cookies peuvent être transformés en tranches et cuire au four, y compris les cookies aux pépites de chocolat!

Mini biscuits au citron et au gingembre faciles placés dans un bol de service à pattes.

GARDEZ VOTRE PÂTE FROIDE

Les biscuits Icebox doivent être froids lorsque vous les coupez. La pâte froide a tendance à se répandre très peu dans le four, ce qui signifie que vos biscuits conservent leur forme une fois cuits.

Je préfère les mettre directement au congélateur. Cela réduit non seulement le temps qu’il leur faut pour devenir suffisamment fermes pour trancher, mais aussi, si vous ne prévoyez pas de les cuire tous en même temps, ils sont déjà au bon endroit pour les stocker.

Si la pâte durcit trop au congélateur, laissez-la simplement à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de la trancher.

CONSEILS POUR MAINTENIR LA FORME

Ces cookies sont vraiment minuscules! Seulement 1 1/2 pouces après la cuisson. Vous pouvez facilement agrandir les rouleaux, jusqu’à deux ou même trois pouces de large. Vous vous retrouverez avec moins de cookies mais il y en aura encore beaucoup à faire.

Comme la pâte est molle au départ, la bûche s’aplatit souvent sur le fond en refroidissant. Roulez la bûche d’avant en arrière pour la reformer en une forme ronde avant de la trancher. Ensuite, lorsque vous coupez les biscuits, faites rouler la bûche à un quart de tour de vous après avoir coupé chaque biscuit pour éviter que le fond ne s’aplatisse trop.

D’un autre côté, vous pouvez simplement donner au rouleau une forme carrée. Ils ne ressembleront pas à des centimes, mais personne ne sera plus sage!

Préparez-vous Tranchez et faites cuire des biscuits au gingembre entassés sur un support à gâteau avec des tasses à café et des assiettes à dessert placées derrière.

LE MEILLEUR REVÊTEMENT DE SUCRE

Pour ces pièces de monnaie brillantes, j’ai utilisé du sucre de canne naturel grossier. Il est brun clair et est parfois appelé sucre turbinado ou demerara.

Le sucre granulé fonctionnerait bien aussi; ce n’est tout simplement pas aussi dramatique. Placez un bol de sucre peu profond à côté de la zone de travail et déposez-y les biscuits pendant que vous les coupez en tranches. Puis transférez-les sur des plaques à pâtisserie.

Vous pouvez les tremper dans le sucre d’un ou des deux côtés, vous décidez. Plus de sucre rend les biscuits plus sucrés.

FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE

Le gingembre confit finement haché produit de minuscules éclats poivrés dans les biscuits, à peine perceptibles, mais suffisants pour ajouter un mystère de je-ne-sais-quoi!

Vous pouvez utiliser des écorces d’orange confite ou de citron si vous le souhaitez, et à la place du zeste de citron, utilisez du zeste d’orange ou de citron vert. J’aime le goût du citron et du gingembre, mais vous devriez faire le vôtre en fonction de ce que vous pourriez avoir sous la main et de ce que vous aimez.

Un bol de service sur pied avec des biscuits au citron et au gingembre faciles empilés sur le dessus.

COMMENT CONSERVER ET CONGELER LES COOKIES ICEBOX

Les rouleaux de pâte, emballés deux fois dans du plastique, se conserveront au congélateur jusqu’à trois mois, après quoi les biscuits perdront une partie de leur zeste mais iront toujours bien.

Une fois les biscuits cuits, ils se conservent bien jusqu’à quelques semaines dans une boîte hermétique. Les biscuits cuits au four peuvent également être conservés au congélateur dans des sacs à fermeture à glissière résistants pendant plusieurs mois.

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