Recette de pesto à la tige de chou frisé: SBS Food

1. Ajoutez tous les ingrédients à l’exception de l’huile dans un robot culinaire et battez jusqu’à ce qu’ils soient friables, en raclant les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin.

2. Continuez à pulser et ajoutez l’huile (voir Remarque) en un jet lent et régulier jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Certaines personnes aiment leur pesto super lisse, mais je préfère un peu de texture, alors traitez à votre guise.

Remarque

• Pour une pâte épaisse que vous pouvez étaler sur des sandwichs et des pizzas, utilisez seulement ¼ de tasse d’huile. Pour une sauce fine que vous pouvez incorporer dans des pâtes et des soupes, utilisez une pleine ½ tasse.

Recette et image de Le livre de recettes de légumes sans déchets: recettes et techniques pour la cuisson des plantes entières de Linda Ly, photographie de Will Taylor (Harvard Common Press, 35 $)

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