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Recette de picarones péruviens, une douceur créole – Comedera

picaros péruviens

préparez-les picaros péruviens, l’un des bonbons frits les plus traditionnels du pays. Apprenez à les faire Comédien avec cette recette détaillée.

S’il existe l’une des douceurs les plus classiques du Pérou, ce sont les picarones. Ils sont très particuliers à avoir forme d’anneau ou de cerceau et sont faites avec de la pâte de farine de blé mélangée à de la citrouilleet, parfois, patate douce, baignée de miel, très exquise !

ces coquins ils sont très populaires dans le pays et sont vendus aux coins de la plupart des grandes villes, mais surtout dans la capitale, Lima. De plus, ils font partie de la cuisine chilienne.

Bien que ce plat sucré ressemble beaucoup aux beignets ou aux beignets, ce sont des recettes complètement différentes. Vous pouvez les manger comme un goûter avec un bon caféweek-end en famille.

Vous n’avez pas besoin d’être un expert pour faire de cette option que vous allez adorer. Commençons!

picaros péruviens

Les picarones péruviens, une douceur très traditionnelle

Préparez chez vous ces picarones péruviens, un dessert classique à partager en famille.

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
temps total 2 heures 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g citrouille
  • 200 g patate douce
  • 4 tasses de farine de blé
  • 1 rama cannelle
  • 3 à soupe levure fraîche
  • 1 pincer de sel
  • 2 à soupe de sucre
  • Huile de friture
  • Agua

Pour le sirop :

  • 50 g papier, panela ou chancaca
  • 1 branche de cannelle
  • 1 cda orange ou citron
  • 3 clous de girofle
  • 1 Bol d’eau
  • 2 feuilles de figuier
  • 1 cda anis

Préparation étape par étape

  • Nous allons commencer notre recette en lavant la patate douce et le potiron. Ensuite, vous le couperez en cubes et le mettrez dans une casserole à ébullition avec suffisamment d’eau à côté du bâton de cannelle.

  • Une fois nos légumes tendres, nous les sortirons et les laisserons reposer. Quand ils sont froids, placez-les dans un grand bol et réduisez-les en purée. Réserver l’eau où ils ont bouilli.

  • Lorsque l’eau est chaude, vous obtiendrez deux tasses de ce liquide, versez-le dans un bol pour ajouter plus tard la levure et le sucre. Vous allez mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il s’active.

  • Après ce temps, vous ajouterez le liquide avec la levure activée à la purée de potiron et de patate douce. Il faudra mélanger avec un peu de force pour que le tout soit parfaitement intégré.

  • Maintenant, vous ajouterez la moitié de la farine de blé, la pincée de sel et vous commencerez à très bien mélanger. Utilisez une spatule ou vos mains. Vous aurez une pâte un peu collante.

  • Continuez à ajouter le reste de farine et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Si vous remarquez qu’il manque plus de farine ou d’eau, vous pouvez en ajouter. L’important est que votre pâte soit gérable.

  • Vous allez faire une boule de votre pâte, la stocker dans un bol, la recouvrir d’un torchon humide et la laisser reposer environ 2 heures pour qu’elle pousse.

  • Une fois le temps de levée terminé, vous prendrez votre pâte et la pétrissez un tout petit peu.

  • Faire chauffer une poêle avec suffisamment d’huile.

  • Prenez un bol et ajoutez un peu d’eau. Cela vous aidera à vous mouiller les mains avant de faire les picarones.

  • Lorsque la poêle est chaude, vos mains seront un peu mouillées. Vous prendrez un peu de raisin sec, lui donnerez une forme cylindrique, qui ne devrait pas être parfaite, puis vous joindrez les extrémités jusqu’à ce que nous ayons un disque ou un anneau qui est l’aspect typique du picarón. Vous ferez de même avec le reste de la pâte.

  • Faites frire vos picarones jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.

Faisons du miel de chancaca :

  • Nous allons placer deux tasses d’eau dans une casserole et ajouter le papier, la panela ou la chancaca. Nous allons mélanger jusqu’à ce qu’il se dissolve.

  • Ensuite, vous ajouterez le zeste de citron ou d’orange, les clous de girofle, le bâton de cannelle, l’anis et les feuilles de figuier. Mélangez et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.

  • Vous devez bouger pendant ce temps pour que ça ne colle pas. Passé ce délai, vous vous éteindrez. Le mélange doit être comme un sirop ou du miel. Filtrer et laisser refroidir.

Quelques recommandations

Pour que vos picarones soient très délicieux, exquis et rêveurs, je vais vous laisser quelques astuces que vous pourrez appliquer lors de leur préparation :

  • L’un des secrets de la pâte est que vous la pétrissez avec suffisamment de force pour obtenir cette texture idéale et très maniable. Si vous avez un mélangeur, vous pouvez l’utiliser pour faciliter le processus.
  • Si vous faites partie des personnes qui aiment le papier brun ou la panela, vous pouvez utiliser du sucre pour faire du miel. Bien qu’il n’en sera pas de même pour vous, cette alternative est viable.
  • Choisissez les épices de votre choix pour que le miel et la pâte soient très aromatiques.
  • Vous pouvez accompagner vos picarones d’un bon café noir ou de lait et déguster une délicieuse collation.

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