La pizza Quattro Stagioni est un classique italien traditionnel pizza qui vient avec 4 saveurs différentes en une. Même si chaque garniture de pizza est variée, vous trouverez toujours un ingrédient pour chacune des saisons.
Origine et importance culturelle
Le mot « pizza » vient du mot latin « pinsa » qui signifie pain plat. Selon la légende, les soldats romains ont pris goût aux Matzoth juifs alors qu’ils étaient affectés dans une Palestine occupée par les Romains où ils ont essayé de faire de la « pinsa ».
Quattro Stagioni ou la pizza « quatre saisons » est une pizza italienne classique similaire à celle de la pizza capricciosa. Il est composé de différents ingrédients représentant chacun une saison où chaque ingrédient est généralement récolté et conservé. Jambon pour l’hiver, artichauts pour le printemps, olives pour l’été et champignons pour l’automne.
Temps de préparation: 3 heures
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 3 heures15 minutes
Ingrédients
Farine blanche – 200g
Levure sèche instantanée – 7g
Sel – une pincée
Eau (chaude) – 140ml
Huile d’olive extra vierge – 3 cuillères à soupe
Farine supplémentaire pour le comptoir de pétrissage
Huile supplémentaire pour le bol et la plaque à pâtisserie
Passata / sauce tomate – 200g
Fromage boules de mozzarella (râpé) – 1 tasse
Jambon cuit (tranché) – 85g
Champignons (tranchés) – 85g
Artichauts à l’huile (égouttés et coupés en quartiers) – 6 mcx
Olives noires séchées au soleil (tranchées) – 80g
Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la levure sèche instantanée et le sel. Faire un puits au centre du mélange et y verser l’eau tiède et l’huile. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme.
Sur un plan de travail plat, arroser légèrement d’un peu de farine. Placez la pâte sur le comptoir et pétrissez-la avec vos mains jusqu’à ce que la consistance de la pâte soit lisse et élastique. Cela prend environ 5 minutes.
Badigeonner l’intérieur d’un grand bol d’huile. Placer la pâte pétrie à l’intérieur du bol et badigeonner la partie supérieure d’huile. Couvrir le bol d’une pellicule plastique.
Laissez reposer 25 minutes et laissez la pâte doubler de volume. De préférence dans un environnement chaud.
Préparez deux plaques à pâtisserie. Badigeonner une cuillère à soupe d’huile sur chaque plateau.
Après avoir fait reposer la pâte, placez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux. Formez chaque portion en boule et roulez lentement la pâte en un disque rond d’environ 3 mm d’épaisseur.
Transférez délicatement les deux pâtes à pizza sur chaque plaque de cuisson préparée.
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Garnitures
Dans une poêle, faire revenir les champignons 2 minutes puis réserver.
Ajoutez 100 g de tomate sur une base de pizza puis étalez-la uniformément en laissant une petite partie des bords de la pâte sans sauce.
Répartir uniformément le fromage mozzarella sur la sauce.
Les garnitures seront divisées en quatre quadrants. Placer le jambon tranché sur un quadrant, les olives sur le second, les champignons sautés sur l’autre et les artichauts sur le dernier quadrant.
Complétez avec un peu de sel et de poivre.
Répétez l’opération avec l’autre pâte à pizza.
Placer la pizza à l’intérieur du four et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte prenne une couleur dorée.
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