Recette de poivre de Guyane

Cette recette de poivre de Guyane est le plat traditionnel numéro un de la Guyane et est considérée comme le plat national.

Le poivre est essentiellement un plat de ragoût de viande qui utilise du Cassareep (une sauce noire collante à base de racine de manioc) pour lui donner une saveur forte et aromatique.

Étant un favori national, il est souvent consommé lors d’occasions spéciales telles que le jour de Noël ou lors de mariages.

Alors que la Guyane est en Amérique du Sud, elle est plus culturellement alignée sur les Caraïbes, ce qui se résume parfaitement avec ce plat au poivre.

Différentes viandes peuvent être utilisées selon les préférences et la famille, mais les plus courantes sont la chèvre, le porc, le bœuf et le mouton.

Les Guyanais adorent Pepperpot et vous verrez pourquoi après avoir cuisiné cette recette! La viande devient merveilleusement douce et tendre, cuite lentement dans la sauce aromatique cassareep et servie avec du pain épais pour tremper. Miam!

La quintessence de la cuisine guyanaise, le poivron est un beau plat de ragoût de viande aromatique cuit au cassareep. Incontestablement la saveur et l’odeur des Caraïbes, le pepperpot est un plat national symbolique de la Guyane.

Temps total 3 heures 20 minutes

4 Kg de viande boeuf et chèvre
1 kg pieds de porc optionnel
1 Coupe cassareep
2 des bâtons cannelle
2 tiges tiges de basilic
2 pièces épluchure d’orange
4 clous de girofle Ail
1 piment
1/2 Coupe cassonade
1 1/2 cuillère à café sel
dix tasses eau
4 brins thym
2 petits oignons
huile végétale
pain blanc épais

Lavez et égouttez la viande, y compris les pieds de porc.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale et ajouter la viande de bœuf et de chèvre et les pieds de porc. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Hacher et ajouter l’ail, le piment et les oignons. Remuer pour les laisser cuire.
Ajouter le cassareep, les bâtons de cannelle, le zeste d’orange, la cassonade, le sel et le thym.
Enfin, ajoutez l’eau pour couvrir tous les ingrédients et remuez bien. Laissez bouillir.
Une fois que le pot est en ébullition, vous devrez écumer toute écume du haut du pot, puis réduire le feu à doux.
Couvrir la casserole et laisser cuire 3 heures, en vérifiant pour écumer tout excès d’écume.
Après 3 heures, le bouillon se sera réduit en une sauce plus épaisse, riche et aromatique. Remuer pour vérifier que vous êtes satisfait de la consistance et cuire plus longtemps si nécessaire.
Servez 6 portions en laissant les restes à réchauffer à la mode guyanaise. Découpez du pain blanc épais et servez en accompagnement.
Prendre plaisir!

Version alternative à la mijoteuse de la recette du poivre de Guyane

Le poivre est un plat fantastique et facile à préparer avec relativement peu d’ingrédients. C’est très simple, mais vous pouvez suivre autant de recettes que vous voulez pour bien faire les choses.

Jetez un œil à la version à la mijoteuse pour avoir une idée de la façon dont vous pouvez préparer le plat de manière plus moderne. Si vous voulez expérimenter différentes viandes, vous pouvez absolument le faire pour lui donner votre propre touche.

N’oubliez pas de garder le cassareep et le piment pour conserver cette authentique saveur caribéenne!