Les pommes de terre au four chargées de fromage avec du brocoli et du bacon sont un excellent repas de garde-manger. Les pommes de terre se conservent bien et sont généralement disponibles en vrac. Gardez quelques kilos dans votre garde-manger, et cela devient un dîner facile et réconfortant.
Ces pommes de terre au four chargées sont à peu près exactement ce que je veux pour un dîner par une froide journée d’hiver ou une fraîche soirée de printemps, mais elles se heurtent à l’une de mes plus grandes difficultés pour nourrir mes enfants: il est intimidant de voir de gros tas de nourriture. La plupart des enfants que je connais ont du mal avec ça, et je sais que les miens aussi. Pas de soucis! Nous pouvons le résoudre!
Normalement, les pommes de terre au four sont considérées comme un plat d’accompagnement, mais elles sont tellement farcies et ont tellement de choses qu’elles sont essentiellement un repas en soi. Parfois, je les servirai avec une petite salade d’accompagnement ou quelque chose juste pour alléger l’assiette. Mais, honnêtement, vous pouvez les servir avec absolument rien d’autre et être en bonne forme. La vie est occupée. Allez-y doucement.
Creusons!
LA MEILLEURE FAÇON DE FAIRE DU BACON
Je préfère cuire mon bacon au four. Oui, vous avez bien lu – je le place sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie, et j’obtiens un bacon croustillant uniforme à chaque fois. Consultez mon guide étape par étape: Comment faire du bacon dans le four.
LES MEILLEURES POMMES DE TERRE POUR LES POMMES DE TERRE CUITES CHARGÉES
Simply Recipes a un excellent tutoriel sur les pommes de terre au four, donc je ne réinventerai pas la roue ici. Je suis essentiellement la méthode de cet article.
Je tire pour des pommes de terre moyennes à grandes (moins d’une livre par pomme de terre, bien sûr). Je frotte bien le mien et je les poignarde avec une fourchette plusieurs fois partout. Ensuite, je les frotte avec de l’huile d’olive et une bonne pincée de gros sel. Cuire les pommes de terre à 400˚F jusqu’à ce qu’elles aient la peau ridée et soient très tendres à l’intérieur; environ une heure est une bonne ligne directrice.
Je ne changerais pas le classique ici. Les pommes de terre rousses sont ce que vous voulez. Cela dit, je resterais loin des pommes de terre de la taille de Godzilla que vous pouvez parfois trouver. Il y a beaucoup de choses à faire là-dedans, et vous n’avez pas besoin de commencer par une livre de pommes de terre. Je tire pour environ 10 à 12 onces de pommes de terre rousses.
GARNITURES ALTERNATIVES POUR LES POMMES DE TERRE CUITES
Que vous installiez un bar à garnitures et que vous laissiez les gens choisir le leur, ou que vous les serviez prêts à manger, je pense que votre famille adorera ces derniers!
J’ai utilisé certaines de mes garnitures préférées (et classiques) pour mes pommes de terre au four chargées, mais vous pouvez devenir assez inventif avec celles-ci si vous êtes si enclin. Vous pourriez essayer:
Porc effiloché et gouda fumé
Chorizo, oignons rouges et queso
Pepperoni, mozzarella et marinara
Les pommes de terre sont un point de départ incroyablement flexible pour tant de combinaisons de saveurs! Pour cette recette, je blanchis du brocoli frais, mais vous pouvez absolument utiliser du brocoli congelé si c’est ce que vous avez sous la main.
FAIRE À L’AVANCE ET RÉCHAUFFER
Les pommes de terre au four peuvent être préparées bien à l’avance et se conservent magnifiquement au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Bien que vous puissiez les réchauffer au micro-ondes en une pincée, le réchauffage au four vous donnera une meilleure texture sur la peau, ce que j’aime. Je réchauffe le mien sur une plaque à 350˚F pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste réchauffés.
LE PAPA AJOUTER
Frites maison rapides! Je n’ai pas besoin d’ajouter quoi que ce soit à ces pommes de terre qui ne sont pas déjà là, mais j’aime glisser une pomme de terre à l’arrière du réfrigérateur pour des frites maison rapides le lendemain matin.
Les frites maison sont un excellent moyen d’utiliser les restes de pommes de terre. Coupez une pomme de terre au four froide (laissez la peau) et ajoutez-la à une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel assaisonné. Faites-le cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent croustillantes et servez-le avec des œufs.
BULLETIN SCOLAIRE
Quand j’ai commencé ma carrière de papa cuisinier, j’aurais certainement foiré ce repas. J’aurais servi mes enfants exactement ce que je mangeais: une pomme de terre complètement farcie au maximum. Cela provoquera presque certainement une bataille alimentaire.
Au lieu de cela, j’ai appris que l’astuce consiste à ne servir que de plus petites portions d’articles individuels. Bien sûr, cela perd l’effet d’une énorme pomme de terre chargée, mais cela vous permet de garder votre raison en tant que parent.
Mes enfants ont écrasé environ 1/4 à 1/2 d’une pomme de terre au four avec diverses garnitures que j’ai servies à part. Deux pouces en l’air, comme vous pouvez le voir!
