Recette de pommes de terre écrasées au pesto de cresson | Le cuisinier
Recette de pommes de terre écrasées au pesto de cresson | Le cuisinier

  1. Préchauffez le four à 200 ˚C.
  2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre entières non pelées et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne s'effondrent pas. Bien égoutter. Mettre dans un bol, arroser de 50 ml d'huile d'olive, assaisonner au goût et mélanger pour combiner. Étalez en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et utilisez un presse-purée pour écraser légèrement les pommes de terre. Rôtir de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
  3. Pendant ce temps, placez le cresson, les amandes, les câpres et le reste de l'huile dans un petit bol de robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Une texture rugueuse est la bienvenue ici. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Servir les pommes de terre écrasées, garnies du pesto de cresson et d'un peu de zeste de citron râpé.

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Photographie de Danielle Abou Karam.

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