Recette de Pommes Frites belges | Atlas alimentaire de voyage

Pommes Frites is a plat belge préparé avec des pommes de terre Bintje et est le plus souvent servi en accompagnement ou en collation. Il est connu dans le monde entier sous le nom de frites.

Aussi connu sous le nom patin ou frites en Belgique, les pommes frites sont préparées en coupant les pommes de terre dans le sens de la longueur puis en les faisant frire dans la graisse de bœuf ou de cheval, deux fois. Ils sont généralement salés et servis chauds. Garnis de mayonnaise, de ketchup, de vinaigre, de sauce barbecue ou d’autres spécialités locales, ils sont traditionnellement servis dans un cornet en papier.

Bien que les pommes frites appartiennent à la cuisine belge, français des plats comme les Moules-Frites et les Steak-Frites les utilisent également comme accompagnement. Ils sont également utilisés comme ingrédient clé dans la préparation du sandwich belge Mitraillette et de la Poutine canadienne.

Histoire et importance culturelle

Beaucoup de gens supposent à tort que les pommes frites sont une invention française, ce qui n’est pas vrai. L’histoire des pommes frites remonte à 1680 lorsque la Meuse a gelé pendant l’hiver. Parce que les villageois ne pouvaient pas consommer de poisson, ils ont commencé à faire frire des pommes de terre.

C’est pendant la Première Guerre mondiale que américain les soldats ont découvert les pommes frites et parce que le français est la langue dominante du sud de la Belgique, ils les ont surnommées les frites « françaises ».

Appréciées dans le monde entier, les pommes frites sont considérées comme l’un des plats d’accompagnement les plus appréciés au monde. Afin de reconnaître leur plat d’accompagnement le plus célèbre, la Belgique n’a pas seulement construit le premier et de loin le seul musée de la frite au monde, mais lui a également conféré un statut de patrimoine culturel en 2014. En fait, chaque année, le 13 juillet, les États-Unis célèbre la Journée nationale de la frite afin de souligner cet éternel goûter.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps total:
20 minutes

Ingrédients

Pommes de terre Bintje – 2 lb (900g)
Huile végétale
Le sel
Mayonnaise

Instructions

Prenez les pommes de terre et épluchez-les correctement. Maintenant, commencez par les couper en tranches épaisses d’environ 1 cm (1/2 pouce) puis en larges lanières d’environ 1 cm (1/2 pouce).
L’étape suivante consiste à égoutter autant d’amidon que possible des pommes de terre. Pour ce faire, plongez les pommes de terre dans l’eau pendant quelques minutes. Après un certain temps, retirez-les de l’eau et assurez-vous de les sécher complètement.
Prenez maintenant une poêle à frire ou une friteuse et remplissez-la d’huile. Chauffer à 320°/160°C et vérifier la température de l’huile à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée.
Ajouter les pommes de terre à l’huile (par lots) et faire frire. N’oubliez pas de n’en ajouter qu’une poignée à la fois. Selon l’épaisseur, laissez les pommes de terre frire pendant environ quatre à huit minutes. N’oubliez pas que les pommes de terre peuvent coller à la poêle et pour éviter cela, n’oubliez pas de les retourner souvent.
Prenez une assiette et tapissez-la d’une serviette en papier. Une fois les pommes de terre frites, placez-les sur l’assiette tapissée d’essuie-tout. Laissez-les de côté pendant une demi-heure et laissez-les refroidir.
Maintenant, reprenez la poêle/friteuse et montez la chaleur de l’huile à 375 °F/190 °C. Par lots, faites frire les pommes de terre pour la deuxième fois pendant environ deux minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes).
Une fois cela fait, saupoudrer de sel sur le dessus et servir avec de la mayonnaise.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Quantité par portion:

Calories : 264Graisse totale: 6gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisses insaturées : 5gCholestérol: 1mgSodium: 190mgLes glucides: 48gFibre: 5gSucre: 3gProtéine: 6g