Recette de porc effiloché facile – a meilleur goût de zéro

C’est facile Porc effiloché La recette est faite avec une épaule (ou bout) de porc, des épices de garde-manger et du coca pour attendrir la viande et ajouter de la douceur aux assaisonnements. Le résultat est un porc parfait, tendre et juteux cuit au four, à la mijoteuse ou à la marmite instantanée!

Servir le porc effiloché dans un sandwich, avec des nachos, des tamales, des tacos, des burritos ou des quesadillas.

Que vous planifiez de la nourriture pour une fête, un barbecue ou un simple dîner de semaine, cette recette de porc effiloché est un plaisir garanti pour la foule. Servez-le avec la sauce barbecue et vos accompagnements préférés, ou servez-le dans des sandwichs, des tacos, des nachos et plus encore. Si vous cuisinez pour un grand rassemblement ou une fête, consultez mes conseils dans l’article pour savoir comment calculer la quantité de porc effiloché dont vous aurez besoin par personne.

Comment faire du porc effiloché:

Couper le gras: Pour faire du porc effiloché, vous voudrez acheter un rôti d’épaule de porc (parfois appelé bout de porc ou bout de Boston). Je préfère sans os, mais vous pouvez acheter avec os. Coupez le porc de l’excès de gras et coupez-le en 4 morceaux. Mélanger les épices dans un petit bol et frotter sur tout le porc. (Cela peut être fait la veille).

Quatre morceaux de rôti de porc cru, assaisonnés, sur un plateau.

Saisir (facultatif): Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la viande et saisir quelques secondes de tous les côtés.
Pour le porc effiloché au four: Préchauffer le four à 300 degrés F. Verser le coke autour du porc dans la cocotte. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 3 heures. Retirer le couvercle et cuire encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre et se détache facilement avec une fourchette.

Porc effiloché cuit dans une marmite au four hollandais, avant et après avoir été râpé.

Pour le porc effiloché à la mijoteuse: Placer le porc dans la mijoteuse et verser le coke autour. Couvrir et cuire à FAIBLE (recommandé) 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette.

Porc effiloché cuit dans une mijoteuse avant et après avoir été râpé.

Pour le porc effiloché instantané: Placez le porc dans une casserole instantanée et versez du coke autour. Faites cuire en mode manuel / haute pression pendant 70 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez le pot relâcher naturellement la pression, environ 15 minutes de plus.

Porc effiloché instantané cuit dans la casserole, puis râpé.

Râper de la viande et ajouter la sauce barbecue, si désiré.

Combien de porc effiloché par personne?

Si vous souhaitez estimer la quantité de porc effiloché à préparer pour une fête ou un événement, vous devez garder ces deux règles générales à l’esprit:

Une livre de porc effiloché nourrira environ 3 personnes (environ 5 onces par portion).
Le porc effiloché cuit perdra environ la moitié de son poids pendant la cuisson (donc un rôti de porc cru de 5 livres cuit jusqu’à 2,5 livres de viande).

Alors, suivez ce calcul simple pour déterminer la quantité de porc dont vous aurez besoin par personne:

Nombre d’invités multiplié par 0,33 (1/3 livre de viande par portion) = quantité de porc effiloché cuit dont vous aurez besoin.
Multipliez ce nombre par 2, car la viande cuit à 50%.

Par exemple, si vous voulez assez de porc effiloché pour nourrir 50 convives.

50 X 0,33 = 16,5 lb de porc effiloché cuit nécessaire

16,5 X 2 = 33 livres de bout de porc cru nécessaire

Voici d’autres facteurs à garder à l’esprit lors du calcul de la quantité de viande dont vous aurez besoin:

Âge de ceux qui mangent (les jeunes enfants ne mangent pas autant)
Comment le porc est servi. S’il est servi comme plat principal avec des côtés plus légers, vous en aurez besoin de plus que s’il est servi dans des sandwichs ou des tacos, ou s’il y a d’autres accompagnements plus copieux pour l’accompagner.

Porc cuit sur une planche à découper avec deux fourchettes déchiquetant la viande.

Instructions de stockage et de congélation:

À conserver: mettez les restes de porc effiloché dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Pour congeler: Le porc effiloché peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Réchauffer le porc effiloché:

Pour réchauffer dans le Four (de préférence): Préchauffer le four à 250 ° F. Ajoutez le porc et les restes de jus dans un récipient allant au four (ajoutez de l’eau, du jus de pomme ou du bouillon à la viande si elle est trop sèche). Couvrir de papier d’aluminium et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud à 165 ° F.

Pour réchauffer dans le Mijoteuse: Ajouter le porc et les restes de jus dans la mijoteuse (ajouter du liquide si nécessaire – jus de pomme, bouillon ou eau – pour garder humide). Mettre au réglage chaud ou BAS et cuire jusqu’à ce qu’il soit réchauffé à 165 ° F.

Pour réchauffer dans le Four micro onde: Ajouter le porc et les restes de jus dans un bol allant au micro-ondes (ajouter du liquide supplémentaire si nécessaire – jus de pomme, bouillon ou eau – pour garder humide). Placer une serviette en papier humide sur la viande et chauffer par incréments d’une minute jusqu’à ce qu’elle soit réchauffée à 165 ° F.

Sandwich au porc effiloché servi dans un petit pain avec sauce barbecue, sur une assiette.

Comment le servir:

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Comment faire du porc effiloché

Porc effiloché tendre, juteux et parfaitement cuit que vous pouvez préparer au four, à la mijoteuse ou à la marmite instantanée.

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Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 les heures

Temps total: 5 les heures 20 minutes

Portions: 6

Calories: 310kcal

Vidéo

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Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Couper le porc de graisse en excès et coupée en 4 morceaux.
Mélanger les épices dans un petit bol et frotter sur tout le porc. (Cela peut être fait la veille).
Saisir (facultatif): Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter la viande et saisir quelques secondes de tous les côtés.
Méthode du four: Préchauffer le four à 300 degrés F. Verser le coke autour du porc dans la cocotte. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 3 heures. Retirer le couvercle et cuire encore 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre et se détache facilement avec une fourchette. Retirer du four et râper la viande. Ajouter la sauce barbecue, si désiré.
Méthode de la mijoteuse: Placer le porc dans la mijoteuse et verser le coke autour. Couvrir et cuire à FAIBLE (recommandé) 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette.
Méthode de pot instantané: Placez le porc dans une casserole instantanée et versez du coke autour. Faites cuire en mode manuel / haute pression pendant 70 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez le pot relâcher naturellement la pression, environ 15 minutes de plus. Retirer le couvercle et déchiqueter la viande.

Remarques

Du Coca: Le coke ajoute de la douceur et attendrit la viande (le soda light ne produira pas des résultats aussi bons). La bière de racine ferait un bon substitut. Si vous ne voulez pas utiliser de soda, vous pouvez remplacer un autre acide, comme 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme mélangé à une tasse de jus de pomme. Magasin les restes de porc effiloché dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Trouve le réchauffement instructions ci-dessus dans le post. Portion: Cette recette donnera environ 2 livres de porc effiloché cuit; assez pour servir environ 6 personnes (5 oz par portion). Voir l'article ci-dessus pour mes conseils pour calculer la quantité de porc effiloché dont vous aurez besoin pour un groupe plus important.

Nutrition

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Publié à l'origine le 22 mai 2020. Republié le 16 mai 2021.

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