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Recette de poulet à la cocotte dans son jus, aux arômes d’orange, de sauge et de romarin

Cassolette de poulet dans son jus, parfumée à l'orange, sa

Nous ne savons pas s’il vous arrivera la même chose qu’à nous, mais nous ne nous lassons jamais de cuisiner le ragoût de poulet dans la cocotte, et varient selon la saison et ce que l’on a au frigo. Bien que ces derniers temps nous ayons jeté beaucoup de friture à air pour faire des ailes, des cuisses, des poitrines et même du poulet entier, ce que nous aimons un ragoût n’a pas de nom. Alors aujourd’hui, nous n’avons pas pu nous empêcher de prendre quelques photos pendant que nous cuisinions pour vous suggérer d’essayer notre recette de cocotte de poulet dans son jus, aux arômes d’orange, de sauge et de romarin.

C’est on ne peut plus simple à réaliser et, que dire du résultat, c’est parfait pour tremper du pain, alors n’oubliez pas de passer à la boulangerie pour acheter un bon pain ou miche. Si vous avez la possibilité d’acheter pois frais dans sa gousse, ne la laissez pas passer, sinon vous pouvez utiliser des petits pois surgelés, bien qu’avec quelques asperges vertes finement hachées, elles seront également délicieuses cuisses de poulet con sauce à l’orange, sauge et romarin.

D’ailleurs, beaucoup d’entre vous vont découvrir le pouvoir de épluchure d’orange en cuisine, profitez avant la fin de la campagne nationale pour que cet agrume fasse le plein de sa peau à chaque fois que vous mangez une orange. Vous pouvez le râper ou le peler finement pour ne pas lui enlever l’albédo, et vous pouvez le conserver dans un récipient, le congeler, le sécher… et ainsi l’avoir prêt à manger. recettes sucrées et salées. Souhaitez-vous que nous vous donnions des conseils à ce sujet ?

Ingrédients (4 convives)

  • 8-10 cuisses de poulet
  • 1 poireau
  • 3 gousses d’ail
  • 120 grammes de vin Ribeiro
  • 200 grammes de bouillon de poulet
  • la peau d’une orange
  • 8 feuilles de sauge
  • 2 brins de romarin
  • sans huile d’olive extra vierge
  • c/n de sel
  • avec poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de ñora moulue
  • 240 grammes de petits pois frais (peuvent également être congelés).

élaboration

Nettoyez les cuisses de poulet et retirez la peau. Il nettoie très bien poireau couper la partie la plus verte en travers pour que les feuilles soient séparées et que l’eau enlève tous les restes de terre. Coupez-le ensuite en fine julienne. Épluchez les gousses d’ail et émincez-les.

Préparez le vin (ce peut être un autre vin blanc au goût) et le bouillon de poulet. La épluchure d’orange vous pouvez le râper ou le couper avec un épluche-légume en épluchant la partie orange de la peau (sans albédo). Lavez et essuyez les herbes aromatiques et retirez les pois frais de leurs gousses.

Cassolette de poulet dans son jus, parfumée à l'orange, sa

Faire chauffer une casserole avec un peu Huile d’olive vierge extraAjouter les cuisses de poulet pour les dorer de tous les côtés, à feu vif, et assaisonner au goût. Lorsque le poulet est doré, baisser le feu et ajouter le poireau et l’ail, faire revenir à feu doux et ajouter les aromates, le zeste d’orange, la sauge et le romarin.

Quand le poireau est tendre, mouillé de vin et monter le feu à température moyenne, laisser évaporer puis mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir la casserole et baisser le feu, laisser cuire environ une demi-heure en retournant les pilons de temps en temps poulet de temps.

Lorsqu’il reste environ cinq minutes, ajoutez le ñora moulu et les petits pois, puis couvrez la casserole sans mettre le couvercle et terminez la cuisson. Si vous souhaitez réduire davantage le bouillon, au dernier moment, découvrez la casserole et augmentez un peu le feu, et continuez à remuer pour vous assurer qu’il ne se dessèche pas.

Finition et présentation

Servir le pilons de poulet mijotés aux petits pois et sa sauce parfumée au vin blanc Ribeiro, orange, sauge et romarin, accompagné d’un bon pain de boulangerie artisanal, et d’un bon salade vous aurez un menu complet idéal pour profiter d’un repas sain, nutritif et léger. Bon Appetit!

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abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire