La Caroline du Nord n’est peut-être pas le premier état auquel vous pensez lorsque vous entendez le mot poulet. En effet, le Kentucky a un peu le monopole de l’oiseau. Cependant, la Caroline du Nord est le foyer d’une recette fantastique utilisant la boisson gazeuse Cheerwine produite localement pour apporter une touche de cerise intrigante.
Étant donné que les États-Unis sont le pays qui consomme le plus de viande et est bien connu pour ses boissons gazeuses, il n’est pas étonnant qu’à un moment donné, quelqu’un crée une recette combinant les deux. Et, comme le poulet fait une bonne toile pour les saveurs, il fait un choix naturel pour l’expérimentation.
Cheerwine a été inventé pour la première fois en 1917 à Salisbury, en Caroline du Nord et utilise une saveur de cerise sauvage de St Louis parmi d’autres ingrédients pour créer une boisson distinctive. Au cours des 100 dernières années, la boisson a subtilement changé de marque pour diversifier les saveurs. Mais il faut dire que le Cheerwine est vraiment à son meilleur lorsqu’il est combiné avec du poulet.
Même si un poulet au fromage Cheerwine n’est peut-être pas votre idée de la gastronomie, cette recette vaut vraiment la peine d’être essayée.
Il y a quelques variations sur la recette alors n’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients. Cette recette est le fondement de ce que vous lirez ici avec quelques modifications et simplifications.
Comme le Cheerwine est riche en sucre, assurez-vous que vous cuisinez loin de la chaleur directe pour éviter de brûler accidentellement la sauce.
Recette de poulet au barbecue Cheerwine de Caroline du Nord
- 12 cuisses de poulet les filets et les ailes fonctionnent bien aussi
Pour la sauce:
- 1 cuillerée à soupe beurre
- 1 cuillère à café ail haché
- 1/4 Coupe oignon émincé
- 1 Coupe ketchup
- 1 Coupe Cheerwine
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café moutarde sèche
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
Faire la sauce
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Faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’ail et laisser cuire lentement pendant environ 3 minutes pour ramollir.
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Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
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Dès que vous voyez des bulles, baissez la température et laissez mijoter doucement la sauce.
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Il faut environ 30 minutes pour que la sauce épaississe bien.
Maintenant pour le poulet
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Mettez le poulet dans un grand bol et ajoutez la plus grande partie de la sauce, en réservant environ ¼ de tasse pour arroser plus tard.
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Assurez-vous que le poulet est complètement couvert, puis réfrigérez pendant environ une heure.
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Allumez votre barbecue en utilisant des charbons d’un seul côté.
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Placez votre poulet de l’autre côté du barbecue et couvrez.
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Cuire environ 40 minutes en tournant le poulet à mi-chemin.
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Maintenant, découvrez le poulet et rapprochez-le de la chaleur.
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Cuire encore 20 minutes en arrosant avec la sauce supplémentaire toutes les 5 à 10 minutes.
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Le poulet est prêt lorsqu’il atteint 165 degrés.
Le poulet au fromage au barbecue est une excellente recette alternative lors d’un barbecue et se marie très bien avec la salade de chou. Vous pouvez faire toutes les préparations la veille et la sauce se conservera bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Cela facilite grandement la planification et lorsque vos invités arriveront, vous serez prêt à partir immédiatement.
