1. Placez le poulet coupé en dés dans un bol et ajoutez la poudre de curcuma, le yaourt et le sel. Bien mélanger et laisser mariner 10 minutes.

2. Placez une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’huile de coco. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde puis les graines de fenouil, les graines de cumin, en remuant constamment jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.

3. Ajouter l’ail et l’oignon, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome verte, la feuille de laurier, les clous de girofle et cuire quelques minutes. Ajouter la pâte de tomate, les piments et le beurre en continuant de cuire pendant plusieurs minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré. Ajouter les morceaux de poulet en dés et cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré (environ 5 minutes).

4. Cuire encore 2 à 3 minutes, puis ajouter les tomates en dés et cuire quelques minutes. Incorporer le lait de coco, la poudre de curry, le jus de citron, le soja et la coriandre. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.