Recette de poulet moambe africain | Atlas gastronomique de voyage
Recette de poulet moambe africain | Atlas gastronomique de voyage

Moambe, également appelé Poulet Moambe, est un plat congolais simple mais délicieux qui est très facile à préparer. Il est fabriqué à partir de poulet recouvert de sauce tomate et arachide.

Origine et importance culturelle

Poulet Moambe, également connu sous le nom de Moambe Nyembwe, est le plat national des deux Congos. Et par «les deux Congos», nous entendons la République du Congo et la République démocratique du Congo.

Les deux Congos sont voisins, et bien qu'ils aient en quelque sorte les mêmes noms, les gens ont un nom différent pour eux. La République démocratique du Congo est le Congo-Kinshasa, tandis que la République du Congo est appelée Congo-Brazzaville.

Les deux partagent beaucoup d'histoire et de culture. Ils ont la même langue, les mêmes ressources naturelles et la même cuisine.

C'est la raison pour laquelle ils partagent également le même plat national, le Poulet Moambe. Comme mentionné, Moambe est un plat assez facile à préparer avec seulement quelques ingrédients.

Poulet Moambe est également populaire en Afrique centrale et le Gabon a également une version similaire du plat. Il s'appelle Poulet Nyembwe, qui est également le plat national du Gabon.

«Moambe» et «Nyembwe» signifie pratiquement «beurre de palme». Le beurre de palme rouge est fabriqué à partir du fruit du palmier à huile africain, c'est pourquoi cette recette contient de l'huile de palme rouge.

Tout d'abord, nous devons essuyer les morceaux de poulet avant de les saisir. Chauffer l'huile à feu moyen-vif, puis saisir le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois les morceaux de poulet cuits, retirez-les du feu et réservez. Baissez le feu, ajoutez plus d'huile dans la casserole, puis faites revenir vos oignons et votre ail.

Après cela, ajoutez la pâte de tomate et remuez constamment pendant 3 minutes. Lorsque la pâte devient plus foncée, ajoutez le reste des ingrédients sauf le beurre d'arachide.

Ajouter le poulet et laisser mijoter 20 minutes. Une fois qu'il mijote, tirez une tasse de sauce et mélangez le beurre d'arachide.

Remettez la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes. Servir le moambe chaud sur un lit de riz.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Ingrédients

  • Morceaux de poulet - 3 lb
  • Oignons moyens, coupés en dés - 2
  • Ail pressé - 3 gousses
  • Pâte de tomate - 1 boîte / 170 g
  • Purée de tomates - 1 boîte
  • Racine de gingembre, râpée - 1 cuillère à soupe
  • Beurre d'arachide naturel - ½ tasse ou 125 g
  • Oignons verts, hachés - 3
  • Flocons de piment rouge - 1 cuillère à café
  • Noix de muscade, moulue - ¼ cuillère à café
  • Eau - 1 tasse
  • Huile de palme rouge ou huile d'arachide - 6 cuillères à soupe
  • Sel au goût

Instructions

  1. Lavez d'abord le poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile de palme dans une grande casserole à feu vif.
  2. Saisir le poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuit, retirez le poulet et mettez-le de côté.
  3. Baissez le feu à moyen-doux, puis ajoutez le reste de l'huile. Faites d'abord sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter la pâte de tomate en remuant constamment pendant 3 minutes. Laisser la pâte noircir légèrement puis ajouter la purée de tomates, la racine de gingembre, les oignons verts, les flocons de piment rouge, la muscade, l'eau et le sel dans la casserole.
  5. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez ensuite le poulet dans la casserole et mélangez à nouveau.
  6. Baissez le feu et portez à ébullition. Une fois qu'il bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  7. Après 20 minutes, retirez 1 ou 2 tasses de sauce et ajoutez le beurre d'arachide. Mélangez bien et remettez la sauce dans la casserole en mélangeant bien.
  8. Laisser mijoter à nouveau le moambe pendant 10 minutes, à découvert. Servez-le chaud sur du riz.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion: Calories: 1137Graisse totale: 68 gGras saturé: 17 gGras trans: 0gGraisses insaturées: 43 gCholestérol: 320 mgSodium: 588 mgLes glucides: 41gFibre: 10gDu sucre: 19 gProtéine: 95 g

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