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Recette de pudding sud-africain à la malva

Recette de pudding sud-africain à la malva

Malva Pudding est un dessert à base de gâteau imbibé de crème d’Afrique du Sud. Après la cuisson, le gâteau chaud aromatisé à l’abricot est trempé dans une crème douce au beurre, ce qui le rend très humide et lui donne une texture épaisse semblable à celle d’un pudding.

Plutôt inhabituel pour un gâteau, le vinaigre est un ingrédient de la pâte à gâteau. Ce n’est pas pour la saveur et une fois cuit, le vinaigre ne peut pas être goûté. Le vinaigre est ajouté comme agent levant puisque c’est le seul autre agent levant dans une petite quantité de bicarbonate de soude. Le vinaigre et le bicarbonate de soude interagissent, donnant au gâteau une texture légère et moelleuse.

Le pudding de malva est un dessert exquis qui utilise des ingrédients simples et ne nécessite aucun équipement, juste une cuillère en bois fera l’affaire. Le pudding est souvent servi avec de la crème, de la crème anglaise, de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Origine et signification

L’origine du nom de Malva n’est pas claire. Malva fait référence à la fois au géranium et à la guimauve en afrikaans. Maggie Pepler est largement reconnue pour avoir introduit le pudding Malva dans les restaurants sud-africains qui est devenu plus tard populaire parmi les ménages, ce qui en fait le célèbre dessert qu’il est aujourd’hui. Mme Pepler n’a pas inventé la recette; il a été transmis par sa mère qu’elle a ensuite affiné. C’est la base des recettes de pudding Malva aujourd’hui.

Le pudding Malva était autrefois connu sous le nom et dans certaines parties de l’Afrique du Sud est encore appelé Poudre de téléphone. Son nom vient du moment où les recettes étaient échangées par téléphone, mais le dessert n’avait pas de nom propre, d’où le pudding téléphonique.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes

Temps total:
1 heure

Ingrédients

Pour l’éponge :

  • Farine – 1 tasse

  • Bicarbonate de soude – 1 cuillère à soupe

  • Sucre – 1 tasse

  • Oeuf entier – 1

  • Confiture d’abricot – 1 cuillère à soupe

  • Vinaigre – 1 cuillère à soupe

  • Beurre fondu – 1 cuillère à soupe

  • Lait – 1 tasse

Pour la sauce:

  • Crème – ½ tasse

  • Lait – ½ tasse

  • Sucre – 1 tasse

  • Eau chaude – ½ tasse

  • Beurre – ½ tasse

Des instructions

  1. Réglez le four à 350°F.
  2. Graisser un verre allant au four avec du beurre. N’utilisez pas d’aluminium, d’émail ou de tout autre récipient en métal.
  3. Couper un morceau de papier d’aluminium pour recouvrir le pouding pendant la cuisson. Graisser un côté du papier d’aluminium avec du beurre.
  4. Tamiser la farine et le bicarbonate de soude ensemble dans un bol puis incorporer le sucre.
  5. Dans un autre bol, bien battre l’œuf et ajouter un à un les ingrédients restants du gâteau en battant bien entre chaque ajout.
  6. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
  7. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, couvrez de papier d’aluminium, côté graissé vers le bas et faites cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés et pendant encore cinq minutes sans le papier d’aluminium s’ils ne sont pas suffisamment dorés. S’il n’est pas suffisamment cuit, le dessert ne prendra pas toute la sauce, ce qui le rendra lourd à l’intérieur.
  8. Lorsque le pudding est presque cuit, chauffez les ingrédients de la sauce en vous assurant de faire fondre tout le sucre et le beurre.
  9. Sortir le pudding du four, retirer le papier d’aluminium et verser la sauce dessus. Le pudding prendra toute la sauce.
  10. Servir chaud, tiède ou à température ambiante, bien que tiède soit préférable.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 602Graisse totale: 26gGras saturé: 16gGras trans: 1gGraisse insaturée : 8gCholestérol: 103mgSodium: 814mgLes glucides: 88gFibre: 1gSucre: 72gProtéine: 6g

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