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Recette de Quesadilla salvadorienne | Atlas des aliments de voyage

Recette de quesadilla salvadorienne

Quesadilla salvadorienne ou Quesadilla salvadorienne est un quatre-quarts au fromage sucré. Il contient tous les ingrédients généralement utilisés pour faire des gâteaux tels que des œufs, du beurre, de la farine et de la levure chimique, mais ce gâteau contient également du fromage. Les ingrédients sont simplement mélangés ensemble, versés dans un plat allant au four, saupoudrés de graines de sésame et cuits au four.

Comme prévu, les ingrédients et les recettes peuvent varier. Certains réclament de la farine de blé, de maïs ou de riz. Le type de fromage utilisé dépend des goûts personnels. Parmi les choix les plus populaires figurent le parmesan, le cotija, la feta, le queso fresco et le queso duro blanco ou « fromage à pâte dure ». Certaines recettes incluent également de la crème sure.

Origine et importance culturelle

Le mot quesadilla n’a pas de traduction littérale. La portion de quesa signifie fromage. La signification de dilla est contestée. Une quesadilla est généralement un pain plat de tortilla, rempli de fromage et parfois d’autres ingrédients, replié et cuit jusqu’à ce que le fromage ait fondu et maintienne le tout ensemble.

La quesadilla salvadorienne est inhabituelle. Il contient du fromage, mais plutôt que d’utiliser du pain, il commence comme une pâte. Contrairement aux autres quesadillas, elle est sucrée et non salée. Au Salvador, ce quatre-quarts au fromage sucré est un incontournable du petit-déjeuner.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
50 minutes

Temps total:
1 heure

Ingrédients

  • Beurre non salé, fondu et refroidi – 1 tasse

  • Farine tout usage – 2 ½ tasses

  • Levure en poudre – 1 cuillère à soupe

  • Sel casher – ½ cuillère à café

  • Oeufs – 7

  • Sucre – 2 tasses

  • Extrait de vanille – ¾ cuillère à café

  • Fromage Cotija, finement râpé – 3 tasses

  • Lait entier – 1 tasse

  • Graines de sésame – ¼ tasse

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 375°.
  2. Beurrer un plat rectangulaire allant au four ou tapisser un moule de papier sulfurisé.
  3. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
  4. Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette et les blancs dans un petit bol séparé.
  5. Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes d’œufs et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et mousseux, environ 2 minutes.
  6. Réduire la vitesse à moyenne, ajouter le fromage et battre juste pour combiner.
  7. Réduire la vitesse à faible. Ajouter le lait en 3 fois, en l’incorporant complètement après chaque ajout avant d’en rajouter.
  8. Incorporer le beurre fondu et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné.
  9. Ajouter graduellement les ingrédients secs et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Verser la pâte dans un grand bol.
  10. Nettoyez et séchez soigneusement le bol du mixeur pour éliminer toute graisse de jaune.
  11. Mélanger les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un bol.
  12. À l’aide du fouet, battre, en commençant à vitesse moyenne-basse et en augmentant graduellement à moyen-élevé, jusqu’à ce que le volume triple et que des pics se forment, environ 2 minutes.
  13. Ajouter la moitié des blancs d’œufs à la pâte et incorporer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces.
  14. Répéter avec les blancs d’œufs restants.
  15. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé, puis saupoudrer de graines de sésame.
  16. Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, 24 à 28 minutes.
  17. Laisser refroidir légèrement avant de passer une spatule ou un couteau le long des côtés pour desserrer les côtés. Servez.

Information nutritionnelle:

Rendement:

dix

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 648Graisse totale: 35gGras saturé: 20gGras trans: 0gGraisse insaturée : 13gCholestérol: 217mgSodium: 777mgLes glucides: 68gFibre: 1gSucre: 41gProtéine: 16g

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