Recette de ragoût d’agneau braisé | Nourriture SBS

Vous aurez besoin d’une cocotte ou d’une marmite en fonte émaillée.

1. Préchauffer le four à 180 ° C (160 ° C ventilé).

2. Dans une cocotte ou une casserole en fonte de 5 litres, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Assaisonner les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre et saisir les morceaux, en les retournant au besoin, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7 à 10 minutes, puis transférer dans une assiette.

3. Remettez l’oignon et l’ail dans la casserole et faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de tomates et la tomate hachée en remuant jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

4. Ajoutez votre bouillon et votre vin rouge et portez à ébullition. Ajouter l’agneau poêlé, les feuilles de laurier, le cumin et le paprika et remettre à ébullition puis placer le couvercle sur et au four pendant 3 heures.

6. Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes et remuer le ragoût si nécessaire. Servir l’agneau avec du pain frais.