window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-7813 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Recette de ragoût d’alpaga péruvien | Atlas des aliments de voyage

Recette de ragoût d'alpaga péruvien

Le ragoût d’alpaga est un traditionnel Plat péruvien composé de viande d’alpagas. Cette version saine de la viande, riche en protéines et hypocalorique, a le goût du bœuf, mais ne laisse aucun arrière-goût gras. La viande rouge est assez tendre et presque sucrée au goût. De toutes les viandes, on pense que l’alpaga se compose de l’un des taux de cholestérol les plus bas.

Histoire et importance culturelle

alpagas

Les alpagas sont domestiqués depuis 9 000 ans par les peuples andins d’Amérique du Sud. C’était dans les premières années du 14e siècle lorsque les Incas d’Amérique du Sud ont réalisé la valeur réelle de l’alpaga. Ils ont commencé à les utiliser non seulement pour la nourriture et les vêtements, mais aussi pour le carburant, le transport et les cérémonies religieuses.

Plus tard, le gouvernement et la royauté inca ont dû exercer un contrôle strict sur les alpagas en raison de l’importance qu’ils détenaient pour la survie des peuples autochtones. Aujourd’hui, on peut trouver les meilleurs plats d’alpaga dans des pays comme BoliviePérou et Chili.

Temps de préparation:
1 heure

Temps de cuisson:
3 heures

Temps total:
4 heures

Ingrédients

  • Viande d’alpaga – 2 lb

  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe

  • Oignon haché – 1

  • Sel et poivre noir – au goût

  • Carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 ½ pouce – 1

  • Ail écrasé – 2 gousses

  • Côte de céleri, coupée en morceaux de 1½ pouce – 1

  • Grosse pomme de terre, coupée en dés de ½ pouce – 1

  • Vin rouge sec – ½ tasse

  • Bouillon de boeuf – 1 tasse

  • Conserve de tomates concassées – 1

  • Branches de thym frais ou 1/8 de cuillère à café séchées – 3

  • Poivre Serrano, facultatif – 1

Des instructions

  1. Rincez bien la viande et débarrassez-vous de tout le gras et de la peau argentée, s’il y en a.
  2. Avec précaution, coupez la viande en morceaux d’environ 1 ½ à 2 pouces. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
  3. Prenez une grande casserole et faites-y chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez-y la viande et faites revenir jusqu’à ce que la viande soit de couleur brune. Assurez-vous que la couleur soit uniforme sur tous les côtés de la viande.
  4. Une fois que tout est doré, retirez les morceaux de viande dans une assiette et mettez-la de côté pendant un certain temps.
  5. Ensuite, ajoutez les oignons et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Jetez-y les gousses d’ail et faites-les cuire 30 secondes. Maintenant, incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre et laissez-les cuire pendant 2 minutes.
  6. Versez le vin dans la marmite et n’oubliez pas d’utiliser une cuillère en bois pour remuer les morceaux dorés, s’il y en a.
  7. Baisser le feu pour laisser mijoter 3 minutes et ajouter le bouillon, les tomates, le thym et le poivre entier.
  8. Jetez-y la viande réservée et portez le tout à ébullition. Il est important de couvrir la casserole et de baisser complètement la flamme afin
    la viande cuit bien.
  9. Cuire 2 bonnes heures à 2h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre. Une fois cela fait, vérifiez les assaisonnements et voilà ! Votre délicieux ragoût d’alpaga appétissant est prêt à être servi.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 448Graisse totale: 21gGras saturé: 7gGras trans: 0gGraisse insaturée : 12gCholestérol: 139mgSodium: 408mgLes glucides: 16gFibre: 2gDu sucre: 3gProtéine: 44g

Partager sur les réseaux sociaux :