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Le riz au chou-fleur avec des épinards et des herbes fraîches est un plat principal ou un plat principal de nuit sain, rapide et facile. Ajoutez un peu de poids supplémentaire à cette recette en la garnissant d’un œuf au plat, en ajoutant du tofu ou en l’utilisant comme base pour un bol à burrito.
Crédit photographique:
Coco Morante
Mon amie Erin m’a fait découvrir le riz au chou-fleur vert. Elle a apporté un repas à ma famille lorsque notre petite fille n’avait que deux semaines, et c’était vraiment le meilleur cadeau que l’on puisse nous offrir. Elle a préparé des pilons de poulet, ainsi qu’une généreuse portion de riz au chou-fleur, parsemée d’oignons verts et d’épinards.
Voici ma version du riz au chou-fleur vert d’Erin, avec une généreuse poignée d’herbes hachées à la fin pour encore plus de saveur. J’ajoute généralement de la coriandre, de sorte que le «riz» se marie bien avec des plats d’inspiration asiatique et mexicaine. Vous pouvez ajouter du persil plat pour accompagner la cuisine italienne, ou un mélange de persil, d’aneth et / ou de menthe pour un repas méditerranéen ou moyen-oriental.
Cette recette utilise des épinards hachés surgelés, que vous décongelerez au micro-ondes avant d’ajouter à la poêle avec les autres ingrédients. Une fois que vous avez cuit les épinards au micro-ondes, extrayez autant de liquide que possible, ce qui rendra le riz au chou-fleur plus savoureux!
QU’EST-CE QUE LE RIZ DE CHOU-FLEUR?
Le riz au chou-fleur n’est pas vraiment du riz. C’est juste du chou-fleur, décomposé en petits morceaux qui ressemblent un peu aux grains de riz ou au couscous. Vous pouvez hacher le chou-fleur avec un couteau, le passer sur une râpe à boîte ou le faire rapidement avec un robot culinaire. Beaucoup de gens mangent du riz au chou-fleur comme substitut à faible teneur en glucides du riz ordinaire, et quand il est préparé de la bonne façon, il peut être totalement délicieux!
Vous pouvez trouver du chou-fleur déjà en riz dans la section congélateur de la plupart des épiceries, ou le faire à la maison. Suivez simplement notre recette sur la façon de faire du riz au chou-fleur.
FAÇONS D’ADAPTER CETTE RECETTE
Ce riz au chou-fleur vert tire sa couleur des épinards, des oignons verts et de la coriandre fraîche. N’hésitez pas à expérimenter l’ajout d’autres légumes également.
- Ajouter des oignons rouges ou jaunes finement hachés ou des échalotes.
- Ajouter l’ail haché ou le gingembre.
- Ajoutez des légumes colorés comme les poivrons ou les carottes.
- Essayez différents légumes à feuilles comme la roquette ou le chou frisé; assurez-vous simplement qu’ils sont finement hachés.
- Si vous n’êtes pas fan de coriandre, utilisez votre herbe préférée.
COMMENT FAIRE DU RIZ DE CHOU-FLEUR UN REPAS
Vous pouvez servir du riz au chou-fleur avec n’importe quel repas que vous associeriez autrement avec du riz ordinaire. J’aime l’avoir comme plat d’accompagnement avec du porc effiloché, du poulet rôti ou du saumon au four. C’est aussi une base fantastique pour un bol à burrito, avec des haricots et toutes les fixations de burrito habituelles empilées sur le dessus.
COMMENT CONSERVER ET CONGELER LE RIZ DE CHOU-FLEUR
Vous pouvez conserver votre riz au chou-fleur au réfrigérateur jusqu’à quatre jours – il se réchauffe très bien au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière. Vous pouvez également le congeler dans des sacs zippés ou dans d’autres récipients allant au congélateur jusqu’à deux mois, puis réchauffer au micro-ondes.
PLUS DE BONNES FAÇONS DE MANGER DU CHOU-FLEUR
Recette de riz au chou-fleur vert
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 8 onces (la moitié d’un sac de 1 livre) d’épinards hachés surgelés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte d’oignons verts, hachés
- 1 livre de riz au chou-fleur, fait maison ou acheté en magasin, frais ou congelé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée ou de persil plat
Méthode
1 Faites cuire les épinards: Dans un bol allant au micro-ondes, saupoudrez l’eau uniformément sur les épinards. Couvrez le bol avec un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule plastique et passez au micro-ondes à feu vif pendant 3 à 4 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes, jusqu’à ce que les épinards soient entièrement décongelés et à la vapeur. Transférer les épinards dans une passoire ou une passoire en filet et utiliser le dos d’une cuillère pour extraire autant d’humidité que possible.
2 oignons sautés: Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides, environ 2 minutes.
3 Faites cuire le riz au chou-fleur: Ajouter le riz au chou-fleur, le sel et le poivre et faire revenir encore 5 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit et que vous commenciez à voir un peu de brunissement sur les oignons verts. Ajouter les épinards et faire revenir 2 minutes de plus. Éteignez le feu, puis incorporez les herbes hachées. Goûtez pour l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel et / ou de poivre si nécessaire.
4 Servir: Retirer du feu et servir immédiatement ou refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
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