le boom des restaurants chinois en Espagne ont commencé lorsque nous étions plus jeunes que maintenant, adolescents, et comme la plupart d’entre vous qui avez découvert à cette époque le cuisine chinoise de ces établissements, dont nous savons aujourd’hui qu’ils ne sont pas aussi fidèles à la réalité que nous le pensions, vous avez rouleaux de printemps, le riz trois délices, le poulet aux amandes … Maintenant, les bons restaurants chinois sont numérotés et ils ne sont nulle part, on les trouve généralement dans les grandes villes (si vous avez de bonnes pistes, ce sera apprécié si vous les partagez), donc nous sommes nombreux à ne pas être dans un restaurant chinois depuis de nombreuses années.
Mais à qui nous aimons cuisiner ce n’est pas un obstacle pour continuer à profiter d’un culture gastronomique loin, car de nombreuses distances ont été raccourcies et nous pouvons obtenir les produits du géant asiatique dans nos magasins, en plus, nous avons de super livres de recettes chinoises comme celle-ci, et il y a aussi de bonnes références sur internet. Nous sommes inspirés à plusieurs reprises par Kwan Homsai, car il réalise des vidéos sur YouTube qui montrent le élaborations étape par étape d’une manière très agréable, détendue, didactique, réelle.
On a vraiment envie de manger des rouleaux de printemps, cela fait longtemps qu’on ne les a pas faits en suivant l’une des recettes de nos livres, mais cette semaine on va préparer ceux de Kwan Homsai car ça nous donne l’impression qu’on y va pour les aimer davantage, et nous en profitons Nous sommes sur le week-end pour partager la proposition avec vous, au cas où vous voudriez également faire la recette pour Rouleaux de kwan chinois faits maison.
Eh bien, en plus de prendre note de la recette, nous vous recommandons d’accéder à son blog via ce lien, où il explique quelques curiosités, comme le fait qu’il s’agit d’un alevin qui a été préparé à la fin de l’hiver, mettant en avant le premier légumes de printemps, et d’où son nom. Il parle également du type de papier utilisé pour les fabriquer. rouleaux chinois, est le papier de farine que l’on trouve généralement sous le nom de «rouleau de printemps» ou de «pâte de rouleau de printemps».
Kwan Homsai explique également ce que le ingrédients les plus courants dans cette préparation culinaire, car il existe de nombreuses variantes, ainsi que les sauces idéales pour accompagner les petits pains. Quoi qu’il en soit, nous espérons que vous serez encouragé à cuisiner avec cette grande cuisinière qui, soit dit en passant, est thaï mais domine tous les styles de cuisine asiatique, et nous espérons également (au cas où vous nous liriez) qu’elle partagera bientôt sa passion pour cuisine dans son blog et sur les réseaux sociaux, on adore. Maintenant, nous allons avec le recette de rouleaux de printemps à la chinoise et n’arrêtez pas de regarder la vidéo.
Ingrédients (8 gros rouleaux ou 10 petits)
- 8 à 10 feuilles de papier de farine («Papier rouleau de printemps»)
- 1 œuf (pour fermer les rouleaux)
- 150 grammes de porc haché
- 150 grammes de chou
- 50 grammes de nouilles de soja
- 4 champignons shiitake déshydratés
- 25 grammes de ciboulette
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 tasse de sucre
- poudre de poivre blanc
- huile de friture.
Élaboration
Hydrater nouilles de soja auparavant pendant 30 minutes, faites tremper les champignons Shiitake déshydratés pendant environ 15 minutes également. Hachez l’ail et le gingembre, hachez très finement le chou, la ciboulette et les carottes. Nous égouttons et coupons également les champignons shiitake et les nouilles de soja.
Pour préparer remplissageMettez l’huile végétale dans une poêle et faites revenir l’ail et le gingembre à feu vif. Quand il commence à sentir bon, ajoutez les champignons Shiitake et faites revenir pendant une minute de plus. Ajouter la ciboulette et faire sauter encore une minute, baisser le feu et ajouter le porc haché.
Lorsque le porc est cuit, ajoutez la carotte et le chou, les nouilles de soja et pour donner la saveur asiatique, ajoutez la sauce soja légère, le sucre, le poivre blanc et faites sauter pendant environ 5 minutes. Mettre dans un bol et laisser refroidir complètement.
Pour faire les rouleaux, étalez le papier de farine sur une surface lisse et placez la garniture. Roulez vers le centre, pliez les extrémités à l’intérieur et continuez à rouler. Fermez à la fin avec l’œuf.
Faire frire les petits pains dans beaucoup d’huile végétale à feu moyen, remuez-les pour que la couleur soit homogène, cela prendra environ 5 minutes. Lorsqu’elles sont croustillantes et dorées, déposez-les sur une grille ou du papier absorbant. Et ils sont prêts à servir.
