Recette de sauce Cumberland – Feeder
Recette de sauce Cumberland – Feeder

salsa cumberland casera

La sauce Cumberland est faite de fruits rouges, d'orange et de vin rouge. Il est surtout utilisé pour les viandes rouges et les viandes de gibier.

Il a une saveur qui varie entre aigre-doux, ce qui en fait une sauce très délicieuse.

C'est aussi très facile à faire à la maison.

Pour le préparer, vous aurez besoin de confiture de fruits rouges, c'est-à-dire qu'elle comprend des fraises, des mûres, des framboises et des myrtilles. La chose commune est d'obtenir une gelée qui comprend tous ces ingrédients, que vous avez disponible dans n'importe quel supermarché.

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Comment faire la sauce Cumberland

Apprenez à cuisiner chez vous la délicieuse sauce Cumberland, d'origine britannique, parfaite pour accompagner vos viandes.

Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson dix minutes

Ingrédients

  • 350 gr confiture de fruits rouges
  • 150 ml vin rouge ou porto
  • 2 chalotas
  • 1 pièce ½ cm de gingembre
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • 1 Orange
  • 1 citron
  • Sel au goût

Élaboration étape par étape

  • Râpez d'abord et pressez l'orange et le citron. Conservez le jus dans un verre.

  • Ensuite, dans une petite casserole avec de l'eau bouillante, passez rapidement le zeste des deux ingrédients. Retirez-les du feu et passez-les à la passoire. Réservation.

  • Râpez également le morceau de gingembre sans la peau.

  • Eplucher et hacher finement les morceaux d'échalotes.

  • Ajouter la confiture de fruits rouges dans une petite casserole et chauffer à feu doux.

  • Ajouter le zeste, le vin, la moutarde et le gingembre. Bien mélanger et laisser chauffer petit à petit.

  • Vous allez maintenant ajouter le jus du citron et de l'orange préalablement pressés et les échalotes hachées.

  • Remuez un peu pendant quelques minutes et retirez du feu. La sauce n'a pas besoin de bouillir à tout moment.

  • Maintenant, laissez-le refroidir avant de l'utiliser.

  • Prêt, vous avez déjà une délicieuse sauce Cumberland maison.

Comment utiliser la sauce Cumberland en cuisine

En raison de son mélange d'agrumes et de saveurs sucrées, la sauce Cumberland se marie particulièrement bien avec la viande rouge et le gibier.

Les recettes avec du canard, du faisan, du sanglier ou similaire peuvent bénéficier de cette sauce, surtout si elles ont été cuites au four ou sur le grill.

Il est également courant d'accompagner les pâtés faits maison.

Origine de la sauce Cumberland

C'est une sauce qui n'est pas si connue en Amérique latine, mais une fois que vous l'aurez essayée, vous en deviendrez accro.

Ses origines remontent au Royaume-Uni et son nom vient du prince William de Cumberland.

L'histoire raconte qu'un chef de sa cour était le créateur de cette sauce que le prince appréciait beaucoup.

Aujourd'hui, c'est une sauce très traditionnelle dans la cuisine britannique.

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