Recette de sauce japonaise Okonomiyaki | Atlas des aliments de voyage
Recette de sauce japonaise Okonomiyaki | Atlas des aliments de voyage

Recette de sauce japonaise Okonomiyaki

La sauce Okonomiyaki est la sauce utilisée sur les Okonomiyaki, qui sont comme Japonais crêpes ou frittatas à base d'œufs, de farine, de chou, de tranches de poitrine de porc et d'oignons verts.

Cependant, c'est la sauce qui rassemble le tout, un condiment qui est généralement apporté dans une bouteille et ajouté aux crêpes pour lui donner une saveur douce, acidulée et umami.

La sauce Okonomiyaki est généralement disponible dans la plupart des supermarchés asiatiques. Marque basée à Hiroshima Otafuku produire la sauce Okonomiyaki la plus populaire. Mais si votre magasin local ne le stocke pas ou si vous n'avez pas de supermarché asiatique à proximité, votre Okonomiyaki pourrait avoir un goût un peu fade.

Mais n'ayez crainte, cette recette de sauce Okonomiyaki est destinée à ceux qui manquent de cet ingrédient crucial de la sauce et qui ont besoin de le faire à partir de zéro.

Histoire et importance culturelle

Le nom Okonomiyaki est à l'origine dérivé de deux mots distincts; Okonomi (qui signifie "comment tu aimes" ou "ce que tu aimes") et yaki (qui signifie "cuit"). Le nom indique que le plat peut être personnalisé avec une grande variété de garnitures ou de variations selon les préférences.

Les garnitures courantes pour Okonomiyaki comprennent le katsuobushi (flocons de bonite), la mayonnaise, l'aonori (flocons d'algues séchées) et, bien sûr, la sauce Okonomiyaki.

Des formes anciennes de ce plat étaient disponibles dès le 16e siècle tandis que la forme moderne d'okonomiyaki avec des oignons verts hachés est née à Kyoto pendant la période Taishō (1912-1926).

Il est cuit sur une plaque chauffante appelée teppan.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps total: 10 minutes

Ingrédients

  • Sauce Worcestershire - 3 1/2 cuillères à soupe
  • Ketchup aux tomates - 4 cuillères à soupe
  • Sauce soja - 2 cuillères à soupe
  • Sucre - 1 1/2 cuillère à soupe

Des instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter ensemble, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  2. Si le sucre n'est pas complètement dissous, chauffer sur la cuisinière ou au four à micro-ondes pendant 30 secondes ou 1 minute.
  3. Ajoutez tout de suite sur l'Okonomiyaki en zigzag, vous pouvez également appliquer au pinceau.

Remarques

Les sauces soja et Worcestershire ont généralement une saveur piquante et épicée, de sorte que le sucre est utilisé pour ajuster le goût. Des types de sucre brun et blanc peuvent être ajoutés, dans certains cas, le sucre est remplacé par du sirop doré ou du miel. Cela dépend du choix.

La sauce peut être ajoutée directement sur différents aliments ou peut être conservée dans un bocal ou une bouteille pressée pour une utilisation ultérieure. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.

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