Le sujuk est une délicieuse saucisse sèche et épicée consommée dans les pays du Moyen-Orient.
Bien que le plus souvent associé au Liban et à la Turquie, il est également vénéré en Égypte, en Syrie, en Palestine, en Israël et en Irak.
Le sujuk, également connu sous le nom de sucuk, soudjouk ou sudzhuk, est le plus couramment consommé pour le petit-déjeuner où il est coupé en tranches, un peu comme le salami et mangé avec des œufs sur le plat.
Cependant, il existe de nombreuses façons d’apprécier le sujuk, tout comme n’importe quelle autre saucisse. Dans de nombreux pays, il est utilisé comme garniture de pâtisserie et au Liban, il est souvent frit avec des tomates et mangé dans un pita avec une sauce à l’ail.
Le sujuk est une saucisse polyvalente, ce qui signifie que vous pouvez l’apprécier comme vous le souhaitez, du barbecue à l’ajout à un plat de pâtes.
Propriétés de Sujuk
Le sujuk est une saucisse salée à haute teneur en matières grasses et est généralement considérée comme sèche ou semi-sèche. Il est fait de boeuf haché avec des épices comme le paprika, le cumin, l’ail et le sel.
Parfois, les recettes remplacent le bœuf haché par du porc, du mouton ou de la viande de cheval. L’enveloppe pour la saucisse utilisait traditionnellement des intestins de chèvre ou de mouton, mais de nos jours, les enveloppes artificielles sont plus courantes.
Le sujuk doit être séché pendant plusieurs semaines (généralement trois) avant d’être consommé, comme les viandes italiennes comme le chorizo.
Différents niveaux de piquant du sujuk peuvent être trouvés selon le pays d’origine. Lorsqu’elles sont créées dans les pays balkaniques d’Europe, les épices sont un peu plus douces.
À quoi ressemble le goût sujuk?
Encore une fois, cela dépend beaucoup du pays d’origine où vous dégustez un sujuk. Il peut être très épicé dans de nombreux pays du Moyen-Orient et si vous avez la tolérance, c’est la meilleure façon de le manger.
Cependant, que vous essayiez le style épicé ou une version plus douce, la saveur est typiquement charnue avec un arôme d’épices subtil. La texture sèche est évidente et le sujuk est légèrement plus dur que les saucisses comparables telles que le chorizo.
Comment faire un sujuk à la maison
Les saucisses sujuk sont très amusantes à faire à la maison si vous avez les ingrédients et les patients pour faire durcir la viande!
La vidéo ci-dessus montre la méthode de fabrication d’un sujuk de style turc. Vous pouvez également trouver une excellente recette de Sujuk ici.
Plats à faire avec Sujuk
Que vous choisissiez de faire votre propre sujuk ou que vous l’achetiez simplement chez un boucher, il existe de bonnes recettes que vous pouvez cuisiner avec. Voici une sélection de recettes traditionnelles et intéressantes à base de sujuk provenant d’Internet:
Donc, si vous vous sentez aventureux et souhaitez essayer de superbes saveurs du Moyen-Orient, essayez ces recettes de sujuk! Sinon, assurez-vous de chercher la saucisse lors de votre prochain voyage en Turquie ou au Moyen-Orient!
