Sernik est le nom du célèbre cheesecake de Pologne, qui est considéré comme l’un des points forts de la cuisine du pays. Sa préparation implique une base de pâte brisée avec une garniture élevée de fromage en couches, de sucre et d’œufs, qui est affinée avec des raisins secs, des zestes d’orange et d’autres délices.
L’utilisation de Twarog, également connu sous le nom de Fromage fermier polonais, est ce qui le distingue de tout autre type de cheesecake.
Cette spécialité de gâteau bien connue, populaire dans toute la Pologne, est disponible en différentes versions. Vous pouvez trouver différentes versions de Sernik, dont certaines sont enrichies de raisins secs, d’amandes ou d’autres noix ou encore celles aromatisées au rhum et à la vanille.
Origine et importance culturelle
Soit dit en passant, Sernik tire son nom de son ingrédient principal « Ser », qui se traduit simplement par fromage en polonais. Mais aussi simple que puisse paraître le nom de cette spécialité sucrée, son goût est tout aussi exclusif et unique.
Bien sûr, l’élément clé qui change la donne ici est le fromage blanc à faible teneur en matières grasses qui est largement utilisé dans toute la Pologne.
Même si en Pologne, les gâteaux et les desserts sont souvent pris comme deuxième petit-déjeuner le matin, un morceau de Sernik convient à tout moment de la journée. Avec lui, vous pouvez commencer la journée avec plaisir à la table du petit-déjeuner ou terminer le menu du déjeuner avec quelque chose de sucré et de fromage.
Sernik est également délicieux comme pâtisserie complémentaire avec le café de l’après-midi. Le dessert est généralement servi bien frais et constitue une collation rafraîchissante entre les repas tout au long de la journée.
Temps de préparation:
35 minutes
Temps de cuisson:
1 heure
Temps total:
1 heure 35 minutes
Ingrédients
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Farine – 200g
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Sucre – 180g
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Sel – Selon goût
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Beurre froid – 100g
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Oeufs – 4
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Raisins secs – 100g
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Rhum – 2-4 cuillères à soupe
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Séré allégé (Twarog) – 500g
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Crème – 50g
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Beurre liquide – 30g
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Jus de citron – 1 cuillère à soupe
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Zeste de citron – 1 cuillère à soupe
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Graisser le plat de cuisson. Faire tremper les raisins secs pour la garniture dans du rhum.
- Pour la pâte, mélangez 200 g de farine avec 60 g de sucre et une pincée de sel. Ajouter le beurre froid en morceaux avec un œuf et travailler rapidement en une pâte lisse. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en tapisser le moule et former un bord. Une fois prêt, conservez-le dans un endroit frais.
- Prenez trois œufs frais. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer le fromage blanc bien égoutté, le jus de citron, le beurre, la crème, le zeste et la farine. Incorporer les raisins secs égouttés avec les blancs d’œufs.
- Versez le mélange dans le moule et étalez uniformément. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant environ 50 à 60 minutes (faites un test au bâton pour vérifier la cuisson). Entourer de papier d’aluminium s’il devient trop foncé
- Le gâteau est toujours meilleur le lendemain. Si nécessaire, laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
4
Quantité par portion:
Calories : 312Graisse totale: 13.2gGras saturé: 5gGras trans: 0gGraisses insaturées : 0gLes glucides: 36gProtéine: 10,2g
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