Cette soupe réconfortante au poulet et riz à la mijoteuse a une base de soupe au poulet standard – carotte, céleri, poitrine de poulet, bouillon de poulet – mais ajoute de l’échalote, des champignons cremini et des herbes de Provence pour une saveur plus profonde et plus riche. Un mélange de riz sauvage à cuisson rapide rend le plat copieux sans être lourd et ajoute une bouchée de dent que les nouilles ne peuvent tout simplement pas fournir.

Ceci n’est pas un lent recette à la mijoteuse. Vous pouvez avoir de la soupe sur la table en 3 heures, mais vous n’avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière en remuant ou en agitant. Entrez à 2 heures et demie pour ajouter un peu de riz et déchiqueter votre poulet.

Ensuite, laissez-le rouler pendant encore 30 minutes – préparez une salade, mettez la table, incitez les enfants à terminer leurs devoirs – et mettez-le à la louche et dégustez. Il est parfait pour un dimanche soir froid, lorsque vous pouvez rentrer dans un bol pour le dîner et rêver des restes faciles et confortables que vous aurez pour le déjeuner.

Pour de meilleurs résultats, cuisinez à fond

La cuisson sans contact est ce qui rend les soupes à la mijoteuse si précieuses. Cette soupe est mieux cuite à feu vif pour que le riz soit tendre à la fin (certaines mijoteuses ne sont pas assez chaudes à feu doux pour bien cuire le riz).

Mais si vous avez besoin de plus de flexibilité dans le calendrier, vous pouvez choisir de faire cuire la soupe pendant 5 heures à feu doux et d’incorporer du riz entièrement cuit à la fin. Avec un riz entièrement cuit – ou même des pâtes, comme un orzo – il vous suffit de le réchauffer, alors ajoutez-le juste avant de servir.

Conseil de pro: vous aurez peut-être l’impression de ne pas ajouter suffisamment de bouillon de poulet, mais les champignons libéreront beaucoup de liquide, ce qui créera un bouillon encore plus savoureux.

Meilleur poulet pour soupe à la mijoteuse

Les seins désossés et sans peau sont faciles à travailler, mais vous pouvez utiliser des cuisses si vous préférez. Des cuisses désossées et sans peau donneront une texture plus déchiquetée, mais elles seront tout aussi délicieuses. Pour faciliter les choses, mettez les poitrines ou les cuisses de poulet en entier, puis arrachez-les pour les déchiqueter ou les hacher avant de servir.

Vous pouvez même le remplacer par du poulet haché ou de la dinde ou du porc hachés, si c’est ce que vous avez sous la main.

Meilleur riz pour soupe à la mijoteuse

Le riz peut demander un peu de finesse dans les recettes à la mijoteuse. Pour éviter de vous retrouver avec du porridge ou du riz cru et croquant, recherchez les mélanges de riz partiellement cuits qui indiquent qu’ils sont prêts en 15 minutes.

Nous avons rencontré un grand succès avec deux mélanges de riz sauvage différents à utiliser dans les mijoteuses:

Si vous avez du riz à cuisson rapide: C’est du riz qui cuit en 35 minutes, il suffit de l’ajouter au bout de 45 minutes. Vous ne souhaitez pas ajouter de riz au début de la cuisson. Cela se transformera en bouillie.

Si vous avez du riz ordinaire: Faites-le cuire séparément et remuez-le simplement à la fin – ou versez la soupe dessus dans le bol. Il en va de même pour le riz allant au micro-ondes: cuire comme indiqué, puis répartir dans des bols ou incorporer à la soupe finie.

Si vous utilisez un mélange de riz assaisonné, assurez-vous de réduire le sel dans la recette (vous pouvez toujours ajuster l’assaisonnement à la fin une fois que vous le goûtez avec le riz).

Swaps simples, substitutions ou compléments

Cette recette est adaptable de la meilleure des manières.

• Pas de champignons cremini? Remplacez les champignons de Paris ou les champignons portobello coupés en dés.
• Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, utilisez un maigre 3/4 cuillère à café de thym séché.
• Remplacez l’échalote par un petit oignon blanc ou jaune si nécessaire.
• Remuez un tourbillon de crème épaisse ou une cuillerée de crème sure dans votre bol pour lui donner plus de corps.
• Saupoudrer de parmesan et d’un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Comment conserver et congeler la soupe au poulet et au riz

• Cette recette donne 8 tasses, il se peut donc que vous ayez des restes de soupe. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le riz absorbera un peu de liquide en restant assis, vous ne voulez donc pas le laisser trop longtemps. Incorporer un peu de bouillon ou d’eau supplémentaire lors du réchauffage si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
• Vous pouvez également congeler les restes de soupe jusqu’à trois mois. Réchauffer à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Faites-en un repas

Cette soupe salée est excellente lorsqu’elle est servie avec une simple salade de roquette avec un peu d’huile et de citron ou une vinaigrette au vin blanc. Les verts épicés et la vinaigrette brillante offrent un contraste frais.

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