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C’est vraiment la meilleure soupe de tortilla au poulet! Cette soupe mexicaine classique est faite d’une soupe à base de tomates garnie de soupe de tortillas frites croustillantes, d’avocat, de fromage Jack, de coriandre et de citron vert.
Crédit photographique: Sally Vargas
La soupe tortilla englobe toutes les choses que j’aime le plus dans la cuisine mexicaine.
Aimez-vous la salsa? Avocat? Coriandre? Croustilles de tortilla fraîches et chaudes? La soupe tortilla est comme une version soupe de mon enchilada préférée, avec du poulet et des chips tortilla. Et l’avocat.
Vidéo! Comment faire une soupe de tortilla au poulet
N’oubliez pas de faire frire les tortillas
L’étape essentielle qui distingue la soupe tortilla des autres soupes mexicaines est que vous faites d’abord frire les lanières de tortillas de maïs dans l’huile, et puis utilisez l’huile de cuisson des tortillas pour préparer la soupe.
Les chips tortillas ne sont pas simplement une garniture pour cette soupe. En utilisant l’huile de friture de tortilla comme base pour la soupe, vous infusez toute la soupe avec la saveur chaude des tortillas de maïs grillées!
Meilleures tortillas pour la soupe de tortilla au poulet
Les meilleures tortillas à utiliser pour la soupe tortilla sont tortillas de maïs jaune rassis. Les tortillas de maïs jaune sont plus robustes que les tortillas de maïs blanc et ont une saveur plus riche lorsqu’elles sont cuites. Le fait maison est préférable, bien sûr, mais les tortillas achetées en magasin conviendront également pour cette recette.
Les tortillas doivent être un peu rassis ou secs; ils feront frire plus facilement de cette façon. Je suppose que la soupe aux tortillas a été inventée pour la première fois pour utiliser les restes de tortillas.
Comme je n’ai généralement pas de tortillas sèches, je mets mes tortillas de maïs fraîchement sorties du réfrigérateur dans un four à 200 ° F pendant 10 à 15 minutes. C’est juste assez de chaleur pour les sécher suffisamment afin qu’ils frits facilement.
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Par les éditeurs de Simply Recipes
Raccourci pour une soupe au poulet et tortilla
Si vous n’avez pas de restes de poulet dans le réfrigérateur pour cette recette, ramasser un poulet rôti sur le chemin du retour du travail. (Gardez les os pour faire du bouillon de poulet maison!)
Vous pouvez également pocher rapidement quelques poitrines ou cuisses de poulet pour cette recette.
Comment conserver la soupe de tortilla au poulet
Conservez les chips tortilla frites séparément dans un récipient hermétique à température ambiante. La soupe elle-même peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou congelée jusqu’à trois mois.
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Mis à jour 27 décembre 2020: Nous avons ajouté une vidéo vous montrant comment préparer une soupe de tortilla au poulet. Aucune modification de la recette originale. Prendre plaisir!
Recette de soupe au poulet et tortilla
Cette recette est facilement doublée.
Cette recette est adaptée de celle que nous avons trouvée il y a des années sur le site de Muir Glen, fabricant de tomates en conserve biologiques. Muir Glen fait une très bonne tomate en conserve «rôtie au feu», qui convient bien aux plats mexicains.
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs (6 pouces), de préférence un peu vieilles et séchées
- 1/4 tasse d’huile de maïs, d’huile d’arachide ou d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 piment Anaheim, poblano ou jalapeño moyen, épépiné, veines enlevées, haché (Selon le piquant et la saveur désirée. Vous pouvez également mélanger des piments – 1 Anaheim et un demi-jalapeño.)
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet maison
- 1 boîte (14,5 oz) de tomates concassées (de préférence grillées au feu)
- 1/2 cuillère à café de gros sel (casher ou sel de mer)
- 1 1/2 tasse de poulet cuit râpé
- 1 avocat mûr
- 1/2 tasse (2 oz) de fromage Monterey Jack râpé (ou de cheddar doux)
- Coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Méthode
1 Faites frire les lanières de tortilla: Si vous commencez avec des tortillas un peu vieilles et séchées, c’est parfait. Sinon et que vous commencez avec des tortillas relativement fraîches, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four à 200 ° F pendant 10 à 15 minutes pour les sécher un peu. Il est préférable de commencer par des tortillas qui ne contiennent pas beaucoup d’humidité.
Coupez les tortillas en deux, puis coupez les moitiés en lanières de 1/4 de pouce de large.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole de 3 litres. En trois lots, faites frire les lanières de tortilla dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Retirer les lanières de tortilla de la poêle et laisser égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2 Faire sauter les légumes: Ajouter les oignons hachés dans la poêle, cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le piment haché et cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les piments soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
3 Laisser mijoter la soupe: Ajoutez le bouillon, les tomates et le sel. Augmenter le feu à vif, chauffer jusqu’à ce que la soupe commence à bouillir, puis réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le poulet râpé et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
4 Servir avec des lanières de tortilla et des garnitures: Pour servir, dénoyauter, peler et couper l’avocat en morceaux de 1 pouce. Répartir la moitié des lanières de tortilla dans 4 bols de service individuels; louche dans la soupe. Garnir d’avocat et de fromage; garnir du reste des lanières de tortilla et de la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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